パクチーの水やりと追肥｜乾かしすぎると花が早まり葉が固くなる

乾かしすぎが花を早める

パクチーの葉が固くなる原因の多くは乾燥です。水が切れると株は身を守るために花茎を伸ばし、それ以降は葉が細く切れ込みが深くなって香りが変わります。土の表面が乾いたら朝のうちにたっぷり与え、乾き切る前に補うのが目安です。

ただし常に湿っていると根元が蒸れて腐ります。触って表面が乾いていれば与え、湿っていれば見送るという単純な判断で足ります。梅雨時は雨が続くので水やりは要りません。

追肥は薄く回数を多く

パクチーは葉を摘み続ける作物なので、元肥（前もって入れる肥料）だけでは後半に葉が黄ばんできます。追肥（育ちの途中で足す肥料）は本葉が五枚から六枚になったころから始め、二週間に一回、水で薄めた液体肥料を与えるのが扱いやすい方法です。

一度に多く与えると葉が大きくなる代わりに香りが薄くなり、茎も柔らかく倒れやすくなります。葉の色が濃い緑で元気なら間隔を空け、下の葉から黄色くなるようなら間隔を詰めます。

本葉五枚から始める

二回目の間引きを終えたら、水で薄めた液体肥料を二週間に一回与えます。表示より薄めにして回数で補います。

葉の色を見て間隔を決める

下の葉が黄色くなってきたら一週間に一回に詰め、葉が濃い緑で大きすぎるなら三週間に一回に空けます。

摘んだあとに一回足す

まとめて葉を摘んだあとは株が弱るので、翌日か翌々日に薄い液肥を与えて回復を助けます。一週間ほどで中心から新しい葉が出てくれば回復した目安です。

液肥の濃さに迷ったら、表示の倍に薄めて回数を増やす方が安全です。濃すぎて根を傷めた株は戻りませんが、薄すぎた株は次の一回で取り返せます。

プランターは深さと数で決まる

パクチーの根は下に長く伸びるので、プランターは深さ二十センチ以上のものを使います。浅いと根が底で曲がり、水切れも早まって花が上がります。六十センチの標準プランターなら三株から四株が目安で、詰めすぎると蒸れます。

土は野菜用の培養土で足ります。水はけが悪いと根元が腐るので、鉢底石を敷いて排水を確かめてから土を入れます。夏は西日を避けた半日陰に置くと、露地より長く葉が穫れます。

深さ二十センチ以上を選ぶ

根が真下に伸びるので、深いプランターほど株が長持ちします。浅い鉢は根が曲がって早く花が上がります。

六十センチに三株から四株

株間十五センチを目安に配置します。隣の葉が重なるほど詰めると下葉が蒸れて黄色くなります。

夏は半日陰へ移す

六月以降は午後の日が当たらない場所へ移します。日陰なら花が上がる時期を二週間から三週間遅らせられます。

花茎が伸び始めたら判断する

株の中心から太い茎が立ち上がり、葉が糸のように細くなったら花が上がるサインです。この状態をとう立ちと呼び、一度始まると葉は元に戻りません。柔らかい葉を優先するなら茎の先を摘んで遅らせ、種を採るなら伸ばします。

摘んで遅らせられるのは二週間ほどで、気温が上がり続ける春まきでは完全には止められません。秋まきは冬の間は花が上がらず、翌年四月から五月に伸びるので、それまで葉を摘み続けられます。

中心の茎が太くなったら摘む

株の中心から立ち上がる太い茎を、葉の付け根のすぐ上でハサミで切ります。二週間ほど葉の収穫を延ばせます。

葉が細くなったら切り替える

葉の切れ込みが糸のように細くなったら、葉は諦めて花と種を採る方に切り替えます。花も香りがあって食べられます。

秋まきは冬を越させる

秋まきの株は冬の間は花が上がりません。霜よけをして越冬させれば、翌年の春まで葉が摘めます。

葉が固い・黄色いときの原因の切り分け

葉が固い、黄色い、香りが薄い、株が倒れる。原因は水か肥料か暑さのどれかで、同時に二つ変えると分からなくなります。株の姿を見て一つずつ確かめます。

葉が固く細くなった

乾燥か暑さで花が上がり始めています。中心の茎を摘み、水を切らさず半日陰に移します。戻らなければ種採りに切り替えます。

下の葉から黄色くなる

肥料切れか株が込みすぎです。薄い液肥を一週間に一回に詰め、隣と葉が重なるなら間引きます。

葉が大きいが香りが薄い

肥料の与えすぎです。追肥を止め、水も控えめにして締まった葉に戻します。二週間ほどで新しく出る葉から香りが戻るので、それまで待ちます。

根元が黒くなって倒れる

水の与えすぎで根元が腐っています。水を控え、周りの株との間隔を広げて風を通します。傷んだ株は抜き取ります。