パクチーの月別の作業｜春まきと秋まきの一年を一覧にする

秋まきを主にして春まきを足す

パクチーは涼しい気候で育つので、主にするのは秋まきです。九月中旬から十月にまき、冬を越して翌年五月まで葉が摘めます。春まきは三月下旬から四月にまいて六月までの短期決戦で、梅雨明けまでに花が上がって終わります。

両方まけば、四月から六月は春まきと秋まきの株が重なり、収穫量がいちばん多くなります。夏は露地では育たないので、七月から八月は休みます。

月別のやることカレンダー

関東の露地栽培を目安にした一覧です。暖地では春は二週間早く、秋は二週間遅くまけます。寒冷地では秋まきの越冬が難しいので、九月上旬までにまいて十一月に穫り切るか、春まきを主にします。

まいた日と最初に葉を摘んだ日、花が上がった日を記録しておくと、翌年の計画がそのまま立てられます。同じ関東でも海沿いと内陸では花の時期が一週間ほどずれます。

春まきは六月までに穫り切る

春まきの株は五月から葉が摘め、六月に入ると気温の上昇で花茎が伸び始めます。花茎を摘めば二週間ほど延ばせますが、梅雨明けには必ず花が上がるので、六月中に使い切る計画で育てます。

余った株は花を咲かせて種を採ります。花は白い小花で虫を呼び、周りの野菜の受粉も助けます。種は緑のうちは香りがよく、茶色く乾いたら翌年のまき種として保存できます。

五月に収穫を始める

株の高さが十五センチになったら外葉から摘み始めます。二週間おきに三分の一ずつ穫ります。

六月に花茎を摘む

中心の茎が太くなったら葉の付け根のすぐ上で摘んで遅らせます。延ばせるのは二週間ほどなので、梅雨明けまでに残りを使い切る計画にします。

七月に種を採る

花のあとの実が茶色く乾いたら枝ごと切り、紙袋の中で振って種を落とします。乾かして冷暗所で保存します。

春まきは気温の上昇に追われる作型です。まく日を四月上旬までに収めるほど収穫期間が長くなり、四月下旬にずれると花までの日数が目に見えて短くなります。

秋まきは冬を越して長く穫る

秋まきは十一月から少しずつ葉が摘め、冬の間は成長が止まりますが枯れずに残ります。霜に当たると葉が傷むので、十一月下旬から不織布をべた掛けにするか、トンネルで囲います。寒さに当たった葉は香りが強くなります。

三月に暖かくなると一気に葉が増え、四月から五月が収穫の最盛期です。五月に入ると花茎が伸び始めるので、摘んで遅らせながら使い切ります。

十一月に霜よけをかける

初霜の予報が出たら不織布を株に直接かぶせます。株が大きければ支柱でトンネルにします。

冬は暖かい日に少しずつ

成長は止まりますが外葉は少しずつ摘めます。水は土が乾いたら暖かい日の午前中に与え、夕方は凍るので避けます。不織布は摘むときだけめくります。

三月に追肥を再開する

株の中心を見て新しい葉が動き出したら、追肥（育ちの途中で足す肥料）として薄い液肥を二週間に一回に戻します。四月から五月が最盛期なので、葉の色を確かめながら回数を調整します。

寒冷地で越冬が難しい場合は、十月に鉢へ移して室内の窓辺に置く方法もあります。日当たりが足りないと葉が薄くなりますが、冬でも少しずつ摘めます。

時期を外したときの立て直し

まき時を逃した、暑さで花が上がった、冬に枯れた。時期の失敗は次の作型に切り替えることで立て直せます。パクチーは種が安く、まき直しが効きます。

春まきが五月にずれた

六月に花が上がるまで一か月しか穫れません。半日陰に置いて延ばすか、諦めて九月の秋まきに備えます。

夏にまいて葉が固い

暑さで花が急いでいます。食べられますが香りが薄いので、九月中旬に殻を割った種でまき直します。

冬に葉が枯れた

霜で地上部が傷んでも根が生きていれば三月に芽が出ます。株元を掘らずに霜よけをして春を待ちます。

秋まきが十一月にずれた

発芽しても冬の間は育ちません。トンネルで保温すれば三月から穫れるので、諦めずに霜よけを厚くします。