すだちの月別の作業｜三月の剪定と肥料から、八月下旬の青い実の収穫まで

一年の流れを表で見る

すだちは五月に白い花を咲かせ、八月下旬から九月に青い実を収穫します。作業の山は三月の剪定と肥料、七月の摘果、九月の収穫です。関東平野部の露地と鉢植えを基準にした月別の目安で、寒冷地は冬の防寒を、暖地は夏の水やりを手厚くします。

春（3〜5月）は剪定・肥料・開花

三月上旬に剪定と芽出しの肥料を済ませ、植え付けや植え替えもこの時期に行います。四月に新芽が伸びると同時にアゲハの幼虫が付き始めるので、週に一度は葉を見回ります。五月に白い花が咲いたら、花には触らず、水を切らさないことだけに気を配ります。

三月上旬に剪定と肥料

混んだ枝を間引き、枝先の真下に肥料をまきます。植え替えの鉢はこの時期に一回り大きくします。

四月は新芽と幼虫を見る

新芽の先にアゲハの卵や幼虫がないか、週一回確かめます。若木は葉を食べ尽くされるので、見つけたらすぐ取ります。

五月は水を切らさない

開花中に水切れすると花が落ちます。鉢植えは毎朝土を触り、乾いていればたっぷり与えます。

初夏〜夏（6〜8月）は摘果と水やり

六月に小さな実が付き、余分な実は自然に落ちます。梅雨の間は葉に黒い斑点が出る病気に注意します。七月に落果が落ち着いたら、葉二十〜二十五枚に実一つの目安で摘果し、真上に伸びた徒長（真上に勢いよく伸びること）した枝（勢いだけで伸びて花が付かない枝）を根元から切ります。七〜八月は水切れで実が落ちるので、鉢植えは朝夕の水やりも考えます。

六月に実肥を与える

実が付いたのを確かめてから、三月の半分の量の肥料を枝先の真下にまきます。花が多く付いて落果がまだ続いているなら、一週間ほど待って落ち着いてから与えます。

七月上旬に摘果する

小さい実、傷んだ実、混んだ実から取り、葉二十枚に実一つを目安に減らします。若木は半分以下にします。

ハダニと水切れを見る

葉の色がかすれて白っぽくなったらハダニです。葉裏に勢いよく水をかけます。葉が巻いていたら水切れなので夕方にも水を与えます。

秋（9〜11月）は収穫と回復

八月下旬から九月が収穫の最盛期です。すだちは皮が青く、直径三センチほどのうちに収穫すると香りがもっともよく、黄色くなると酸味も香りも落ちます。収穫が終わった十月に回復のための肥料を与え、十一月から水を減らして冬支度に入ります。

青いうちに収穫する

直径二・五〜三センチで皮が濃い緑のうちに、はさみでへたのすぐ上を切って収穫します。一度に全部ではなく、使う分ずつ取ります。

十月にお礼肥

収穫後に三月と同じ量の肥料を与え、実をならせて疲れた樹を回復させます。翌年の花芽はこの時期に作られます。

十一月に冬支度

水やりを減らし始め、鉢植えは軒下に移す準備をします。地植えは株元にわらや腐葉土を敷いて根を守ります。

冬（12〜2月）は防寒して休ませる

すだちはマイナス五度程度まで耐えますが、乾いた北風と霜で葉が傷み、傷んだ葉が落ちると翌年の花が減ります。鉢植えは軒下か南側の壁際へ移し、地植えは強い冷え込みの夜に不織布か寒冷紗をかけます。冬に葉が少し黄ばむのは正常で、春に緑に戻ります。

鉢植えを軒下へ

十二月に入ったら、北風の当たらない軒下か南側の壁際に置きます。室内に入れる必要はなく、入れると逆に暖かすぎて葉が落ちます。

地植えは霜よけ

マイナス三度を下回る予報の夜は、不織布を樹全体にかけます。日中は外して日に当てます。

冬の水を忘れない

鉢植えは乾いて二〜三日後、暖かい日の午前に与えます。冬に水を完全に切ると、春の芽出しが遅れます。

季節ごとのトラブルと見分け方

すだちの不調は季節でほぼ原因が決まります。春の食害はアゲハ、夏の落果は水切れと実の付けすぎ、冬の落葉は寒風です。いつ起きたかを手がかりにすれば、原因の切り分けは難しくありません。