タラゴンの月別の作業｜春の芽出しから梅雨前の刈り込み、冬の休眠まで

一年の流れを先に見る

タラゴンの一年は、三月の芽出し、四月から五月の収穫、六月上旬の梅雨前の切り戻し、七月から八月の夏越し、九月から十月の秋の収穫と株分け、十一月からの休眠という流れです。作業が集中するのは六月で、ここで刈り込んで風を通せば夏を越せます。

二年目以降は植え付けが不要になり、年二回の追肥（育ちの途中で足す肥料）、梅雨前と秋の切り戻し、二年から三年ごとの株分けが主な作業になります。

月別のやることカレンダー

関東平野部の露地を目安にした一覧です。暖地では夏越しがより難しいので鉢植えにして動かすのが無難で、寒冷地では夏越しが楽な代わりに冬は株元を腐葉土で覆います。芽が出た日と刈り込んだ日を毎年残しておくと、翌年の判断がつきやすくなります。

三月から五月は芽出しと春の収穫

三月、冬に枯れていた株元から新しい芽が出てきます。芽を確かめたら、緩効性の固形肥料を株元から離して少量置きます。株分けと植え付けは芽が動き出したこのころが適期で、四月には遅霜がなくなってから苗を植えられます。

五月には草丈が二十センチを超え、茎先を摘めるようになります。この時期の葉がいちばん香りがよく、生で使うのに向きます。水は表面が乾いてから与え、芽出しを助けようと増やさないようにします。

三月に芽を確かめて追肥

株元をかき分けて緑の芽を確かめ、固形肥料を株元から十センチ離して少量置きます。芽が見えないなら四月まで待ちます。

四月に植え付けと挿し木

遅霜がなくなったら、水はけのよい東向きの場所に株間四十センチで浅植えします。若い茎で挿し木も始めます。

五月から茎先を摘む

草丈が二十センチを超えたら、茎先十センチを葉の付け根の上で切ります。一度に三分の一までにします。

六月は梅雨前の切り戻し

六月上旬、梅雨入りの前が一年でいちばん大事な作業日です。草丈が四十センチから五十センチになった株を半分の高さまで刈り、込み合った茎を付け根から抜いて風を通します。刈った葉はビネガーや冷凍で保存します。

刈ったあとは肥料を与えず、水も控えます。梅雨の間は鉢を軒下へ移し、地植えは株元の落ち葉と周りの草を取り除いて乾く時間を作ります。

梅雨入り前に半分の高さで刈る

晴れが続いた朝、株全体を半分の高さまで刈り、込み合った茎を付け根から抜きます。葉のある位置を残します。

刈った葉をその日に保存

刈った葉は乾いたまま茎から外し、ビネガーに漬けるかオイルと混ぜて冷凍します。洗うと香りが落ちるので、汚れは乾いた布で払う程度にします。

梅雨は株元を乾かす

鉢は軒下へ移し、地植えは株元の落ち葉と草を取り除きます。晴れ間に株元を触って湿ったままなら茎をさらに抜きます。

七月から八月は採らずに守る

真夏のタラゴンは生育が止まり、蒸し暑い夜に株元が傷みます。収穫は最小限にし、株を枯らさないことを優先します。寒冷紗で午後の日を遮り、鉢は台に載せて東側の壁際へ、水は朝だけ与えます。肥料は与えません。

葉が黄色くなっても、緑の芽が株元に残っていれば九月に戻ります。株元が茶色くなり始めたら、その茎だけ付け根から抜いて風を通し、水を止めます。

寒冷紗で午後の日を遮る

支柱に寒冷紗をかけて午後の日差しだけ遮ります。鉢なら午前に日が当たる東側へ移します。

水は朝だけ

表面が乾いた朝に与え、夕方は与えません。地植えは二週間雨がないときだけにします。

傷んだ茎を抜く

株元が茶色くなった茎は付け根から切り、株元に風を通します。緑の芽が残っていれば九月まで待ちます。

九月から二月は秋の収穫と休眠

九月に涼しくなると新芽が動き出し、香りも戻ります。追肥をして十月まで秋の収穫を楽しみ、十月には草丈の半分まで切り戻して冬に備えます。株分けと植え付けの二回目の適期でもあり、二年から三年たった株はこのころに分けて若返らせます。

十一月に霜が降りると地上部が枯れます。枯れた茎を地際で切り、株元の落ち葉を掃いておきます。根は生きていて三月に芽を出すので、水も肥料も要りません。鉢植えは月に一回か二回、暖かい日の午前中に少量与えます。

九月に追肥と秋の収穫

新芽が動いたら固形肥料を春と同じ量で与え、茎先を摘んで秋の香りを楽しみます。挿し木もこの時期に。

十月に株分けと切り戻し

二年以上の株は掘り上げて二つから三つに分け、植え直します。残す株は草丈の半分まで切り戻します。

十一月に枯れた茎を地際で切る

霜で枯れた茎を地際で切り、株元の落ち葉を掃きます。寒冷地は株元を腐葉土で五センチ覆います。

冬は鉢だけ少量の水

鉢植えは月に一回か二回、暖かい日の午前中に与えます。地植えは与えません。土の表面が白く乾き、鉢を持ち上げて軽くなったら与える目安です。

時期を外したときの立て直し

梅雨前の刈り込みを忘れた、夏に植えてしまった、株分けが遅れた。タラゴンは時期を外しても、次の適期まで株を保てば立て直せます。まず株元に緑の芽が残っているかを見て、やり方を判断します。

梅雨前に刈り忘れた

梅雨の晴れ間に込み合った茎だけ付け根から抜いて風を通します。強い刈り込みは梅雨明け後、九月まで待ちます。

夏に植えてしまった

根付くまで明るい日陰に置き、水は朝だけ与えます。九月に涼しくなってから日の当たる場所へ移します。

株分けが十一月にずれた

地上部が枯れていても根は分けられます。三月まで待つほうが安全ですが、行うなら株元を腐葉土で覆って霜を防ぎます。

春に芽が出ない

四月まで待ちます。四月中旬を過ぎても芽がなければ根が枯れています。掘り上げて白い根があれば植え直し、なければ苗から作り直します。