アニスの増やし方｜自家採種とこぼれ種で毎年つなぐ

増やし方は種だけ

アニスは挿し木や株分けができません。花が咲いて種を付けると株は枯れる一年草なので、毎年種から育て直します。自家採種した種は一年目の発芽率が高く、二年目には落ちるので、毎年少しずつ種採り用の株を残しておくと途切れません。買った種と自家採種の種で、育て方に違いはありません。

種採り用の株を選ぶ

葉を収穫する株と種を採る株は分けておきます。種採り用は、生育がよく香りが強く、病気の出なかった株を二〜三株選び、葉を摘まずに花を咲かせます。こうすると翌年も同じ性質の株が育ちやすくなります。虫の多かった株、倒れた株、早く花が上がった弱い株からは採りません。

種採り株を二〜三株にするのは、一株では雨や虫で種が採れないときの保険と、性質の偏りを避けるためです。三株からそれぞれ種を採り、混ぜてから保存すると、翌年も安定した株がそろいます。

六月に印を付ける

草丈が三十センチになったころ、勢いのよい株二〜三株にひもで印を付け、その株の葉は収穫しないと決めます。

花を全部咲かせる

印の株は花茎を切らず、傘形の花をすべて咲かせます。中心の一番大きな穂が最も充実した種になります。

雨の日は軒下へ

開花中に長雨が続くと受粉できずに種が入りません。プランターなら軒下へ移し、地植えなら傘をさすように覆います。

種の採り方と選別

穂の七〜八割が茶色くなったら株ごと刈り、紙袋で二週間乾かして種を落とします。落ちた種を皿に広げ、ふっくらして色の濃い種を残し、しなびた種や小さい種は除きます。水に浮かべて沈む種を選ぶ方法もありますが、乾かし直す手間が増えるので、見た目で選ぶだけで十分です。

中心の穂を優先する

一株の中で最初に咲いた中心の穂が一番充実した種を付けます。脇の小さな穂は種も小さいので、来年用には中心の穂の種を使います。

ふるいでごみを除く

目の粗いふるいで茎や花がらを除き、皿に広げて吹くと軽いごみが飛びます。残った種を指で押して硬いものが良い種です。

さらに一週間乾かす

皿に広げて風通しのよい日陰でもう一週間乾かします。乾きが足りないまま袋に入れると保存中にカビが出ます。

種の保存

乾かした種は紙封筒に入れて日付と株の特徴を書き、密閉容器に乾燥剤と一緒に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。常温の引き出しでも翌春までなら発芽率は保てますが、夏の高温を越すと落ちます。料理に使う種と来年まく種は別に分けておき、まく種は冷蔵、料理用は台所のびんで構いません。

こぼれ種を活用する

種を採らずに残した穂から落ちた種が、暖地や軒下では翌春に自然に発芽します。関東平野部の露地では冬の寒さで発芽率が下がりますが、株元に落ち葉を敷いておくと生える年もあります。自然に生えた芽は移植できないので、生えた場所でそのまま育てるか、混みすぎた所を間引いて使います。

秋に穂を一つ残す

種採りした後、一番小さな穂を一つ株元に落としておきます。株を抜くときに土を軽くかけておくと発芽しやすくなります。

春に芽を見分ける

四月に細長い双葉が出て、次に切れ込みのある本葉が出たらアニスです。似た雑草と迷ったら葉をもんで甘い香りがするかで判断します。

生えた場所で育てる

こぼれ種の芽は掘り上げると直根が切れて枯れます。移さずにその場で間引き、株間二十センチにして育てます。

発芽した芽の周りに雑草も一緒に出ます。本葉の香りで見分けがつくまでは、雑草を抜くときに芽を一緒に引き抜かないよう注意します。

種が採れない・発芽しないときの原因

花は咲いたのに種が入らないなら、開花中の長雨か株の力不足です。翌年は種採り株の葉を摘まず、開花中は雨を避けます。採った種が発芽しないなら、乾燥不足でカビたか、保存中に高温にあたったか、二年以上たった種です。自家採種の種は必ず一年目にまき、余った分は料理に回すのが無駄のない使い方です。