アニスの種まき方法と時期｜直根を傷めない直まきと発芽をそろえるコツ

まき時は地温で決める

アニスは地中海東部の原産で、発芽には二十度前後の地温が要ります。関東平野部の露地なら四月中旬から五月中旬が春まきの適期で、桜が散って朝の冷え込みがなくなったころが目安です。暖地では九月下旬から十月上旬の秋まきもでき、冬を小さな株で越して春に大きく育ちます。寒冷地は五月に入ってからまきます。

種は採ってから一年以内のものを使います。二年目の種は発芽率が半分近くに落ちるので、古い種なら倍の量をまきます。

種まきの手順

種は一〜二センチ間隔でまき、五ミリほどの薄い土をかけます。厚くかけると発芽が遅れ、薄すぎると乾いて出そろいません。発芽まで一〜二週間かかり、その間に一度でも土が乾くと発芽がばらつきます。不織布や新聞紙をかぶせて乾きを防ぎ、芽が見えたら外します。

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   すじまきする

   種を溝に一〜二センチ間隔で落とし、指で溝の両側から土を寄せて五ミリほどかけます。手のひらで軽く押さえて種と土を密着させます。

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   たっぷり水をやる

   はす口を上向きにして、種が流れないようやさしく水をかけます。表面が乾いたらまた与え、発芽まで土が白く乾かないようにします。

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   覆いをかける

   不織布か新聞紙を土に触れないように浮かせてかけ、乾きと鳥から守ります。芽が見え始めたらすぐ外し、光に当てます。

覆土して軽く押さえる（転圧という）と、種と土が密着し、水を吸いやすくなります。強く固めすぎないようにします。

プランターなら深さ二十五センチ以上のものを使います。浅い容器では直根が底に当たって曲がり、株が大きくなりません。

植え替えを嫌うので直まきにする

アニスは根が下へまっすぐ伸びる直根で、細い根がほとんど出ません。ポットで育てた苗を植え替えると直根の先が傷み、そこで生育が止まってしまいます。畑やプランターに直接まいて、間引きで株を作るのが確実です。どうしても苗から始めたいなら、根鉢を崩さずに小さいうちに植えます。

苗を買う場合は、本葉が三〜四枚までの小さなポット苗を選び、根が底から出ているものは避けます。植えるときはポットの土を崩さず、根鉢と同じ深さで植えて、しばらくは水を切らさないようにします。それでも直まきの株より一回り小さく育つのが普通です。

場所を決める

日当たりが一日六時間以上あり、水はけのよい場所を選びます。前に同じセリ科のニンジンやパセリを育てた場所は避け、二年は空けます。

土を整える

まく二週間前に苦土石灰をひと握り、一週間前に腐葉土と緩効性肥料を混ぜて耕します。表面を平らにならし、土の塊は細かく砕きます。

まき溝を作る

深さ一センチほどの浅い溝を、条間二十五〜三十センチで作ります。溝の底を板で軽く押さえて平らにすると、種の深さがそろって発芽がそろいます。

まく場所は毎年変えます。同じ場所で続けると発芽直後に倒れる立枯れが出やすくなります。

間引きで株間二十センチにする

本葉が二〜三枚のころに三〜五センチ間隔へ、本葉五〜六枚で十センチ、最終的に草丈十五センチのころ二十〜二十五センチ間隔にします。間引くときは残す株の根を動かさないよう、抜かずにはさみで地際を切ります。間引いた若い株は葉が柔らかく、サラダやスープの香り付けに使えます。

間引きが遅れると株が細長く伸びて倒れやすくなります。本葉が重なり合ったら、時期に関係なく間引くと判断してください。最終の株間は、種を採る株なら二十五センチ、葉だけを使う株なら十五センチでも構いません。

芽が出ない・そろわないときの原因

まいて三週間たっても芽が出ないなら、地温不足か種の古さか乾きのどれかです。四月上旬にまいて冷え込んだ年は、地温が十五度を下回って発芽が止まります。芽がまばらなら、発芽の途中で表面が乾いた可能性が高いです。まき直すなら五月中に済ませれば、収穫は二週間遅れる程度で追いつきます。

芽が出た後で本葉が出るまでに二週間ほどかかります。双葉のまま止まっているように見えても、根は伸びているので慌てて水を増やさないでください。