アニスの月別作業カレンダー｜春まきから秋の種採りまでの一年

一年の流れ

四月中旬から五月に種をまき、六月に間引きと追肥（育ちの途中で足す肥料）を済ませ、七月に白い花が咲きます。葉の収穫は五月下旬から花前まで、種の収穫は八月から九月です。種を採ったら株は役目を終えるので抜き取り、翌年また春にまきます。暖地なら十月に秋まきして冬を越すこともできます。

3月から4月 土づくりと種まき

三月に苦土石灰をまいて耕し、二週間置いてから腐葉土と緩効性肥料を混ぜます。四月中旬、朝の気温が十度を下回らなくなったら種をまきます。早くまきすぎると発芽に一か月かかり、遅い霜で傷むこともあります。四月中の寒の戻りが心配なら、五月連休明けまで待って構いません。

土を仕上げる

深さ三十センチまで耕し、石や根を取り除きます。直根がまっすぐ伸びるよう、下の土も柔らかくしておきます。

まき時を判断する

最低気温が十度を超える日が一週間続いたら、地温が上がった目安です。天気予報を見て、雨の前日にまくと水やりが楽です。

5月から6月 間引きと追肥

五月は間引きの月です。本葉二〜三枚、五〜六枚、草丈十五センチの三回に分けて、最終的に二十〜二十五センチ間隔にします。間引き菜は香りのよい若葉として使えます。六月に入って草丈が二十センチを超えたら追肥を一回、三十センチを超えたら支柱で囲います。梅雨に入る前に下葉を整理して風通しを作ります。

三回に分けて間引く

混み合った所から順に、はさみで地際を切って間引きます。抜くと隣の根が動くので、抜かずに切るのがアニスの決まりです。

追肥は一回だけ

草丈二十センチのころ、株の周りに化成肥料をひとつまみ。葉の色が濃いなら省きます。与えすぎは香りを落とします。

梅雨前の下葉整理

地面に触れる葉を取り、株元に敷きわらをします。梅雨の泥はねと蒸れを減らすためです。

六月は葉の収穫と種採り株の選定を同時に進めます。勢いのよい株二〜三株に印を付けて葉を摘まず、残りの株から葉を採ります。

7月から9月 開花と種採り

七月に白い小花が傘の形に集まって咲きます。葉を使いたい株は花茎を切ると葉の収穫が長く続き、種を採る株はそのまま咲かせます。八月、穂が茶色く色づいたら株ごと刈り取って紙袋で乾かします。九月には種の乾燥を終え、株を抜いて片付けます。夏の水やりは朝からしおれているときだけです。

10月から2月 秋まきと休み

関東平野部では基本的に春まきの一年草として扱い、秋から冬は畑を休ませます。暖地や、軒下のプランターなら十月上旬に秋まきし、小さな株で冬を越して春に大きく育てることもできます。霜が当たると葉が傷むので、不織布をかけて守ります。春まきより一か月早く葉が採れ、種も六月から採れます。

秋まきの株は冬の間ほとんど育ちませんが、根は伸びています。水は月に二〜三回、暖かい日の午前中に与える程度で十分で、肥料は春まで与えません。

秋まきは十月上旬まで

十月中旬を過ぎると株が小さいまま冬に入り、寒さで枯れます。本葉四〜五枚で冬を迎えるのが目安です。

霜よけをする

十一月下旬から不織布をトンネル状にかけます。晴れた日中は端を開けて蒸れを防ぎ、三月に外します。

やり損ねたときの立て直し

種まきが遅れて五月下旬になっても、六月中旬までにまけば葉は採れます。種の収穫は九月下旬までずれ込むので、秋雨に当たる前に刈り取ります。間引きが遅れて株が混み合ったら、細い株を一気に地際で切って株間を作れば、残った株は一〜二週間で盛り返します。追肥を忘れたなら、葉の色を見て薄い黄緑なら液体肥料で補います。