ソバの月別の作業｜種まきから収穫、脱穀までの流れ

秋ソバの月別カレンダー

秋ソバは七月下旬から八月中旬にまいて十月中旬から下旬に穫るので、畑を使うのは三か月です。まき時を決めたら、そこから逆算して畑づくり、順算して開花、収穫の日程を書き出しておくと迷いません。関東平野部の露地を基準にしています。

夏ソバと寒冷地・暖地の日程

夏ソバは四月下旬から五月にまいて七月に穫ります。梅雨の雨で花が落ちやすく、関東では収量が秋ソバの半分ほどになることが多いので、二回目の作型として試す位置づけです。寒冷地では夏ソバが本来の作型で、六月にまいて九月に穫ります。

暖地では秋ソバのまき時を八月下旬から九月上旬まで遅らせても霜までに熟します。逆に寒冷地は霜が十月に来るので、七月中に必ずまき終えます。地域の初霜の日から逆算して七十五日以上を確保するのが基本です。

まき時から逆算した畑の準備

ソバは前作の肥料が残っているくらいがちょうどよいので、畑の準備は耕して整えるだけで済みます。まく二週間前に片づけと耕起を終え、雨で土が落ち着いたころにまくと発芽が揃います。前作がナスやトマトなら、株を抜いた根の残りを丁寧に拾っておきます。

石灰も化成肥料も入れないのがソバの畑づくりです。土壌の酸度も気にしなくて構いません。この点は他の野菜と逆なので、習慣で肥料を入れないよう注意します。

二週間前に耕す

深さ二十センチまで耕して前作の根を拾います。堆肥を入れるなら一平方メートルに一キロまでにとどめます。

一週間前に畝を整える

水はけを見て畝の高さを決め、表面を平らにならします。雨が降って土が落ち着くのを待ちます。

まく日は天気を見る

まいた直後の大雨がいちばん困るので、二日から三日は晴れが続く日を選んでまきます。

前作がジャガイモやトウモロコシで肥料が多く残っている畑なら、堆肥も入れません。痩せているくらいがソバにはちょうどよい土です。

開花から収穫までの見どころ

まいて一か月で咲き始めた花は、下から順に一か月ほど咲き続けます。花の下には咲いた順に実が付くので、一つの穂に花と青い実と黒い実が混ざるのがソバの姿です。全部が黒くなるのを待つと先に熟した実がこぼれてしまうので、七割が黒くなったころに刈ります。

開花中は畑に入らず、台風のあとだけ倒伏を見回ります。開花の終わりごろに葉が黄色くなり始めるのは正常で、病気ではありません。実の黒くなり方は株ごとに差があるので、畑全体を見て判断します。

開花の始まりを記録する

最初の花が咲いた日をメモします。その日から三十五日から四十五日後が収穫の目安になります。

実の色を数える

十株ほどの穂を見て、黒い実の割合を数えます。七割を超えたら刈り時で、九割を超えていたらすでにこぼれ始めています。

晴れの続く日に刈る

刈ったあと一週間ほど畑で乾かすので、晴れが続く週を選びます。朝露があるうちに刈ると実がこぼれにくくなります。

開花中に畑を歩くと茎が折れて、そこから倒伏が始まります。見回りは通路からにとどめ、写真を撮るなら畝の端から撮ります。

予定どおりに進まないときの立て直し

まき時が遅れて九月に入ってしまった場合、関東なら十一月上旬までに七割が黒くなれば穫れます。霜が降りる前に青い実が多いまま刈ることになったら、実の入りは少なくても刈って乾かせば、熟した分だけは使えます。

台風で全体が倒れて起こせなかった年は、収量は落ちますが、立った部分だけ刈るか、寝たまま熟した穂の先だけを手で摘み取ります。ソバは畑を三か月しか使わないので、失敗しても翌年にすぐやり直せる作物です。