行者にんにくの収穫と増やし方｜一枚残して株を弱らせない

採ってよい株の見分け方

行者にんにくは一年に一度しか葉を出さないので、採りすぎると翌年の芽が細り、数年かけて株が消えます。採ってよいのは、葉が三枚出ている充実した株だけです。

二枚の株は採らず、一枚の株には手を付けません。植えた年も採りません。この線引きさえ守れば、同じ株から十年以上採り続けられます。

採り方は根元から一枚だけ

採るときは葉を引き抜かず、地際の白い部分を少し残してはさみか包丁で切ります。引き抜くと鱗茎ごと持ち上がり、株そのものを失うことになります。

採りごろは葉が開き切る直前で、関東平野部なら四月下旬から五月中旬が目安です。開き切ってしまうと繊維が固くなり、香りも落ちていきます。

葉の枚数を数える

株ごとに葉の枚数を数え、三枚以上の株だけを選びます。二枚以下の株には印を付けて手を付けません。

地際で切る

白い部分を一センチほど残し、はさみで切ります。引き抜くと鱗茎が持ち上がり、株ごと失います。

外側の葉から採る

内側の若い葉は残し、外側の開いた葉から採ります。内側の葉がその年の養分を作り続けます。

採った日を記録する

採った日と枚数を株ごとに残します。翌年の芽の太さと見比べると、採りすぎかどうかが分かります。

採る量を増やしたいときは、株数を増やすのが唯一の道です。一株から多く採る方法はありません。

採ったあとの保存と使い方

行者にんにくは香りが命で、採ってから時間がたつほど抜けていきます。その日のうちに使うのがいちばんですが、保存するなら乾かさない工夫が要ります。

湿らせた紙に包んで袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で三日から五日は持ちます。量が多いときは、さっとゆでて冷凍するか、しょうゆ漬けにすると香りを長く楽しめます。

株分けで確実に増やす

行者にんにくは年を追うごとに子株ができ、数年で株がひとかたまりになります。込み合ったまま置くと葉が細るので、掘り上げて分けます。これが最も確実な増やし方です。

適期は涼しくなる十月で、休眠中なので株への負担が軽く済みます。掘り上げたら手で自然に離れるところで分け、無理に引きちぎらないようにします。

十月に掘り上げる

株から十五センチ離れた位置にスコップを入れ、根を切らないよう大きく掘り上げます。土は軽く落とします。

自然に離れる所で分ける

手で持って左右に開き、抵抗なく離れる場所で分けます。引きちぎると鱗茎が割れて腐りやすくなります。

一株ずつ植え直す

分けた株を十五センチから二十センチの間隔で植え直し、芽が二センチの深さになるようにします。

翌年は採らない

分けた株は根の張り直しに一年かかります。翌年の春は採らずに葉を残し、株を養います。

種を採ってまく方法

五月から六月に伸びる花茎に白い花が咲き、夏に黒い種ができます。種から育てると収穫までに五年以上かかりますが、株数を大きく増やすにはこの方法しかありません。

種は乾かすと発芽しにくくなるので、採ったらすぐにまきます。発芽は翌春で、一年目は細い葉が一枚出るだけです。数年は掘り返さない場所を選んでまきます。

黒く熟してから採る

実が割れて黒い種が見えたころに採ります。緑のうちに採ると発芽しません。数株分だけ花茎を残しておきます。

採ったらすぐまく

乾かすと発芽が落ちるので、その日か翌日にまきます。深さ一センチほどの浅い場所へ置きます。

苗床に名札を立てる

翌春まで芽が出ません。名札を立て、掘り返さない場所を選び、覆いをして乾かさずに越冬させます。

種を採らせた株はその年の消耗が大きくなります。種を採るのは充実した株だけにし、他の株は花茎を早めに切ります。

収穫でつまずいたときの立て直し

採ったら翌年の芽が細った、葉が固い、株が消えた。行者にんにくの失敗はほとんどが採りすぎで、戻すには年単位の時間がかかります。

翌年の芽が細くなった

採りすぎです。二年から三年は収穫を休み、六月の施肥と覆いを欠かさずに株を養い直します。

葉が固くて筋っぽい

採るのが遅れています。翌年は葉が開き切る前、四月下旬から五月中旬を目安に採ります。

採ったら株が消えた

葉を引き抜いて鱗茎ごと外れた可能性があります。以後は必ず地際で切り、引かないようにします。

分けた株が育たない

分けるときに鱗茎が割れたか、深植えです。芽の位置が二センチの深さか確かめ、深ければ浅く植え直します。