パセリの月別の作業｜種まきから収穫ととう立ちまでの二年間

まず自分の株がどの世代かを確かめる

同じ月でも、春にまいた株か秋にまいた株かでやることが変わります。今月の作業を調べる前に、その株がいつ芽を出したものかを確かめてください。ここを取り違えると、とう立ち（花茎が伸びて葉や根が硬くなること）の時期を読み違えます。

作業の判断は暦より株の姿を優先します。同じ4月でも、本葉が15枚ある株は収穫期、5枚しかない株は生長を待つ時期で、やることは正反対になります。表は自分の株の状態と突き合わせて読んでください。

株の年齢が分からないときは中心を見ます。太い茎の気配があれば二年目、葉だけが渦を巻いていれば一年目です。

春（3月から5月）

春はパセリが最もよく伸びる季節です。二年目の株は同時にとう立ちも始まるため、花茎を切りながら使い切り、並行して新しい世代の種をまいて交代を準備します。

3月の追肥

越冬で株が痩せています。薄い液肥を10日おきに与えると葉の展開が戻り、とう立ちも少し遅れます。

5月の見回り

キアゲハの産卵が始まります。週に一度、葉の裏をめくって黄色い卵がないか確かめます。

3月にまいた種が出そろうのは4月です。発芽まで2週間かかるので、4月に芽が見えなくても失敗と判断せず、表面を乾かさずに待ってください。

夏（6月から8月）

夏は収穫より生存を優先する季節です。25℃を超えると葉の伸びが鈍り、30℃の日が続くと下葉から枯れ上がるため、摘む量を半分に減らして葉の面積を保ちます。

7月の遮光

西日を切るだけで株の傷み方が変わります。寒冷紗を張るか、鉢なら建物の東側へ動かします。

8月下旬のまき直し

夏で株が痩せたら更新の合図です。下旬にまけば、11月から翌春まで採れる株ができます。

秋（9月から11月）

秋は一年で最も品質が上がる時期です。昼夜の温度差で葉が厚くなり香りが乗ります。ただし夜温が下がるほど再生が遅くなるので、11月に入ったら摘む間隔を広げていきます。

10月の株間整理

秋は葉が急に大きくなり、隣の株と重なります。重なった外葉を摘んで地際に光を入れると、下葉の黄変が止まります。

秋まきは9月中に済ませます。10月にまいた株は本葉が数枚のまま冬に入り、寒さで消えることが多くなります。

冬（12月から2月）

冬に枯れることは少なく、生長が止まっているだけです。この時期に摘みすぎると春の立ち上がりが遅れるため、必要なぶんだけを昼前に摘みます。凍った葉に触るのは避けてください。

霜よけの作り方

不織布を株の上にふわりとかけ、端を土か石で押さえます。葉に密着させると蒸れて傷みます。

冬の水やり

土の表面が乾いてから、晴れた日の午前に与えます。夕方の水やりは夜に凍って根を痛めます。

1月の収穫の考え方

新しい葉はほとんど出ません。摘むのは月に1〜2枚までにとどめ、足りないぶんは冷凍しておいたものでしのぎます。

二年目の春にやること

越冬した株は3月から急に伸び、4月から5月に花茎が立ちます。ここからは収穫の暦ではなく、片づけと世代交代の暦に切り替えます。花が咲いてから慌てないよう、3月のうちに次をまいておきます。

花茎を切る

中心から太く硬い茎が立ったら根元で切ります。その後も数週間は葉を採れますが、硬さはもう戻りません。

次の世代をまく

3月下旬から4月に春まきします。発芽まで2週間かかるので、古い株を抜く前にまき始めます。

片づけの判断

種を採らないなら花が咲いた時点で抜きます。こぼれ種が翌年あちこちで発芽し、畑が乱れます。

二年目の株を見切る

春に中心から太い茎が立ったら、そこから先は葉が硬くなる一方です。花を咲かせて種を採るか、抜いて新しい株にまき替えるかを、その時点で決めます。

同じ場所に続けて植えないでください。セリ科の連作は病気が出やすく、鉢なら土を新しいものに入れ替えます。

季節の作業を外したときの立て直し

月の作業を外しても、パセリは二年生きるので取り返しがききます。ただし世代交代の時期だけは遅れを取り戻せないので、まき直しの判断は先送りにしないでください。

春の追肥（生育の途中で足す肥料）を忘れたときは、量を増やさず回数で補います。一度に濃く与えると根が傷みます。