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麦踏みは冬に二回から三回、晴れた日に
麦踏み（芽を足で踏むこと）は、霜柱で浮いた根を土に押しつけ、株元の分げつ（株元から茎が枝分かれすること）を増やす作業です。十二月から二月の間に、二週間から三週間おきに二回から三回、晴れて土が乾いた日の午前に条に沿って踏みます。
踏むと葉が折れて心配になりますが、翌週には立ち直り、以前より株が締まります。雨のあとや霜の溶けかけで土が湿っているときに踏むと、土が固まって根が傷むので避けます。
| 時期 | 作業 | 見て決める目安 |
|---|---|---|
| 12月上旬〜中旬 | 一回目の麦踏み | 本葉三枚以上、霜柱が立ち始めたら |
| 1月 | 二回目の麦踏み | 根が浮いて葉が黄色くなっていたら |
| 2月上旬〜中旬 | 三回目の麦踏みと追肥 | 分げつが五本以上あれば踏まなくてよい |
| 3月以降 | 踏まない | 茎が立ち上がったら穂の元を傷める |
追肥は二月に一回、葉色で量を決める
追肥（育ちの途中で足す肥料）は二月上旬から中旬に一回だけです。株が春に伸び始める前に、一平方メートルにひと握りの半分ほどの化成肥料を条間にまき、土と混ぜて株元へ寄せます。この一回で穂の数が決まります。
葉の色が濃く、株元の分げつが五本以上あるなら追肥は要りません。ライ麦は肥料が多いと二メートル近くまで伸びて、穂が実る六月の雨で倒れます。葉が黄緑で分げつが少ない株だけに施すつもりで、量は野菜の半分にします。
- 二月上旬に葉色を見る
- 葉が黄緑で分げつが少ないなら追肥、濃い緑で株が大きいなら見送ります。迷ったら施さないほうが安全です。
- 条間にまいて土寄せ
- 化成肥料を条間にまき、指か小さなくわで土と混ぜてから株元へ寄せます。株元に直接まくと根が傷みます。
- 三月以降は施さない
- 三月以降の追肥は茎ばかり伸びて倒れます。穂が出てからの追肥も実の熟れを遅らせるので、二月の一回で止めます。
緑肥として使うなら追肥は不要です。追肥すると草丈が伸びすぎて、刈って鋤き込む手間が増えます。
水やりは基本不要、春の乾きだけ見る
ライ麦は乾きに強く、露地では発芽までを除いて水やりは要りません。秋と冬は雨と霜で土が湿っていますし、春も雨があります。四月から五月に穂が出て実が入る時期に二週間以上晴れが続いたら、朝に条間へ水を流します。
水はけの悪い畑では、梅雨の雨で根が傷んで実の入りが悪くなります。畝の端を切って水を逃がすか、次の年は畝を高くします。プランターなら深さ二十センチ以上のものに、表面が乾いたら鉢底から流れ出るまで与えます。
- 穂が出たら乾きを見る
- 四月下旬から五月に穂が出たら、土の表面を見て白く乾いていれば朝に与えます。実が入る時期の乾きは収量に響きます。
- 梅雨の水はけを確かめる
- 六月の長雨のあと畝間に水が残るなら、畝の端を切って逃がします。株元に水がたまると根が腐ります。
草丈が伸びたら倒伏に備える
ライ麦は四月に入ると急に伸び、五月には一メートル半を超えます。穂が実ると頭が重くなり、六月の雨と風で倒れやすくなります。二月の追肥のときに条間の土を株元へ寄せる土寄せ（株元に土を盛ること）をしておくと、根元が固まって倒れにくくなります。
畝の風上側に支柱を立てて紐を一本渡しておくだけでも、寄りかかって倒れきらずに済みます。株数が多いなら、畝の両側に支柱を立てて紐で挟みます。
- 二月に土寄せ
- 追肥と一緒に条間の土を株元へ寄せます。株元の下の葉が半分隠れる程度が目安です。土が湿っている日は避け、乾いた日に行うと土が崩れずに寄せられます。
- 五月に紐を張る
- 穂が出たら、畝の両端と中間に一メートル二十センチほどの支柱を立て、高さ八十センチのところに紐を渡します。
- 揺すって確かめる
- 土寄せのあと株元を手で揺すり、根が動かなければ十分です。動くなら土を足して踏み固めます。
緑肥にするなら穂が出る前に刈る
緑肥（土に鋤き込むために育てる作物）としてライ麦を使うなら、四月から五月上旬、草丈が八十センチから一メートルになり穂が出る前に刈ります。穂が出て茎が固くなってからでは分解が遅く、鋤き込んでから一か月以上待たないと次の作物が植えられません。
刈った茎葉は一週間ほど畑に広げて乾かしてから、細かく刻んで土に混ぜます。分解のときに窒素を使うので、鋤き込んでから二週間から三週間空けて次の作物を植えます。
- 穂が出る前に刈る
- 草丈が八十センチから一メートルになったら、地際から鎌で刈ります。穂が見えたら急いで刈ります。
- 一週間乾かして刻む
- 刈った茎葉を畑に広げて一週間乾かし、二十センチほどに刻んでから耕して混ぜます。生のまま混ぜると分解に時間がかかり、次の作物の根が傷みます。
- 三週間空けて植える
- 鋤き込んでから二週間から三週間置き、茎葉が茶色くなって崩れてから次の作物を植えます。
倒れたときの手当てと戻し方
五月から六月の雨風でライ麦が倒れることはよくあります。茎が折れていなければ、三日以内に起こして紐で支えれば実は入ります。折れている株や、穂が地面に着いて濡れている株は、実がかびるので早めに刈ります。
- 折れているか確かめる
- 倒れた株の根元を見て、茎が曲がっているだけなら起こせます。折れて白い断面が見えるなら、その茎は切り取ります。
- 束ねて紐で支える
- 隣り合う数株を紐でゆるく束ね、支柱に結びます。無理に垂直にせず、穂が地面から離れれば十分です。
- 穂が濡れていたら刈る
- 穂が地面に着いて泥をかぶった株は、実が固まっていれば刈って干します。青い穂は緑肥として鋤き込みます。
- 次回は肥料と土寄せを見直す
- 倒れた原因は肥料の入れすぎか土寄せ不足です。翌年は追肥を減らし、二月に土寄せをして五月に紐を張ります。
ライ麦の育てている間に使うもの
植え付けたあとにやることは、追肥・除草・水やりの 3 つに集約されます。専用品より、切らさないことのほうが効きます。
数量は幅 60cm × 長さ 3m の畝 1 本（約 1.8 ㎡）で計算しています。
- 化成肥料（8-8-8 など）探す言葉「化成肥料 8-8-8 追肥」
- 規格の目安
- 粒状。ひとつまみがおよそ 5g、大さじ 1 がおよそ 10g です。
- 数量の目安
- 追肥 1 回で 1 ㎡あたり 30〜50g、畝 1 本で 50〜90g。1kg 袋なら 10 回以上もちます。
株から少し離した位置にまいて土と混ぜます。株元に直に置くと、濃さで根が傷みます。作物ごとの量は都道府県の施肥基準が正確です。
出典: 農林水産省「都道府県施肥基準等」
- 液体肥料探す言葉「液体肥料 野菜 原液」
- 規格の目安
- 1000 倍に薄めて使う原液タイプ。800ml 前後の 1 本で、ジョウロ何十杯ぶんにもなります。
粒の肥料は効き始めるまで数日から 1 週間かかります。すぐ効かせたいとき、鉢やプランターで使います。
- 三角ホー（草かき）探す言葉「三角ホー 除草」
- 規格の目安
- 刃幅 10〜15cm、柄の長さ 120cm 前後。立ったまま使える長さを選びます。
雑草は根から抜くより、小さいうちに表土ごと削るほうが早く終わります。かがまずに済むので続けられます。
- 敷きわら・刈り草探す言葉「敷きわら 家庭菜園」
- 規格の目安
- 稲わら 1 束でおよそ 3〜4 ㎡ 分。刈った草を乾かしたもので代えられます。
- 数量の目安
- 畝 1 本で 1 束の半分ほど。
夏の乾きと地温の上がりすぎを抑えます。マルチと違い、そのまま鋤き込んで土に返せます。
- 活力剤は肥料の代わりにはなりません。肥料を切らしていないなら急ぎません。
- 肥料は種類を増やすより、1 袋を切らさないほうが効きます。
ライ麦の収穫までのコツは作物ページに
栽培カレンダー、病害虫の一覧、品種の選び方はライ麦の育て方にまとめています。
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