ワケギの月別の作業｜秋に植えて春まで刈り、夏は球で休ませる

一年で一巡する育て方

ワケギは八月下旬に球を植え、秋から春にかけて葉を何度も刈り、五月から六月に球を掘り上げて夏を越させます。同じ球を毎年使い回せるので、一度始めると種球を買わずに続けられます。

植え付けから最初の収穫までは四十日から五十日です。二週間ずらして二列に植えると、刈り取りの間隔がちょうどよくなり、細い葉ばかりになるのを防げます。

月別のやることカレンダー

関東平野部の露地を目安にした一覧です。ワケギは真夏だけが休みで、それ以外はどこかで手をかけている作物ですが、一回ごとの作業はどれも短時間で終わります。

刈った日と、次に穫れる太さに戻った日を記録しておくと、自分の畑での再生の速さが分かります。翌年からは刈る間隔を迷わず決められるようになります。

秋は刈り取りの立ち上げ

十月に入ると葉が三十センチほどに伸び、最初の刈り取りができるようになります。この一回目をていねいにやると、その後の再生の速さが決まります。地際から三センチから四センチを必ず残します。

刈った翌日には条間へ肥料を施します。この時期はまだ暖かいので、二週間から三週間で次の刈り取りができる太さまで戻ります。刈る位置さえ守れば、秋のうちに二回から三回は穫れます。

十月中旬に一回目

葉が三十センチ、指の太さほどになったら刈ります。細いうちに刈ると再生が遅れます。

刈った翌日に追肥

条間に化成肥料をひと握りの半分をまき、土と軽く混ぜてから水を与えます。株元に直接まくと球を傷めるので避けます。

二週間で戻るか確かめる

二週間後に新しい葉の太さを見ます。細ければ肥料が足りていないので、量を少し増やします。

秋の刈り取りは株を強くするための作業でもあります。使い切れない分は刻んで冷凍しておくと、無駄になりません。

冬は無理に刈らず春に備える

十二月から二月は気温が下がり、刈っても再生に一か月以上かかります。この時期は必要な分だけを外側の葉から抜き取るように収穫し、株全体を刈り込むのは避けます。

霜柱で球が持ち上がると根が切れます。朝に浮いている株を見つけたら、暖かい時間に押さえ直して薄く土をかけます。二月下旬になったら追肥（育ちの途中で足す肥料）を再開して春に備えます。

外葉を抜き取る収穫にする

刈らずに、外側の葉を根元から一本ずつ抜き取ります。株の中心が残るので寒さに耐えます。

浮いた株を押さえる

霜柱で持ち上がった株は、日中の暖かい時間に押さえ直して土を薄くかけ、切れた根を落ち着かせます。朝の凍った時間は触りません。

二月下旬に追肥

条間へ化成肥料をひと握りの半分施します。気温が上がると同時に葉が立ち上がります。

冬の間に葉が凍って白くなることがありますが、株は生きています。溶けた葉だけを取り除けば、春には新しい葉が出てきます。

地域で変わる時期の目安

植え付けの適期は、残暑がどれだけ長いかで決まります。暖地ほど遅く植え、寒冷地ほど早く植えると覚えると分かりやすくなります。

予定がずれたときの立て直し

種球が手に入らなかった、残暑が長引いた、掘り上げが遅れた。ずれ方によって取れる手は違います。ワケギは丈夫なので、たいていの遅れは取り返せます。

植え付けが十月になった

そのまま植えて構いません。初回の収穫は春にずれ込みますが、球は無事に育ち、翌年の種球もきちんと採れます。

残暑が長く植えられない

無理に植えず、球を涼しい日陰に置いて待ちます。地温が下がってからのほうが結果はよくなります。

掘り上げが梅雨に入った

晴れ間を待って掘り、風通しのよい軒下で十分に乾かします。濡れたまましまうと夏の間に腐ります。

春に刈り遅れて花が出た

花芽が出ると葉が固くなります。花茎を根元から抜き取り、残りの葉を刈って早めに使い切ると無駄になりません。