ゆずの月別作業カレンダー｜剪定・摘果・施肥・収穫の年間の流れ

1年の流れを表で見る

ゆずの作業が集中するのは3月、6月、8月、10月、11月の5つの月です。それ以外の月は見回りだけで済みます。まず全体を押さえてから、各月の中身に入ります。

表を1年通して見ると、切る作業は3月と6月から7月と10月に、養う作業は3月と6月と10月に集まっているのが分かります。どちらも同じ月に重なるので、まとめて手を入れると効率がよくなります。

表は中間地の目安です。暖地は半月ほど早く、寒冷地は半月から1か月遅れると考えて読み替えます。

3月から5月の作業

春は1年でいちばん手を動かす季節です。剪定と施肥と植え付けがすべてこの時期に集まり、ここでの判断が秋の収量をほぼ決めます。

3月上旬 主剪定

新芽が動く前に、木全体の2割を目安に間引きます。花芽が見える時期なので、翌年の花を数えながら切る量を決められます。

3月 春肥

年3回の施肥のうち最も重要な回です。芽出しと開花に使う養分なので、剪定と同じ時期に樹冠の外周へ施します。

4月 芽かきと水やり

1カ所から何本も出た芽は芽かき（余分な芽を早く外すこと）で1本にします。植えたばかりの木は乾かすと新芽が止まります。

5月 開花

白い花が咲きます。人工授粉は不要ですが、幼木は花を全部摘んで枝葉の生育に回します。

春肥は樹冠の外周、枝先の真下あたりへ施します。幹の近くに置いても、そこには吸収する細い根がありません。

6月から7月の作業

梅雨の間は木が自分で実を落とす生理落果（木が自分で実の数を減らす自然な落果）の時期です。落ちるのは異常ではないので、この間は数を数えたり摘んだりせず、翌年の枝づくりに手を回します。

6月 夏肥

果実の肥大に使う肥料を控えめに与えます。多すぎると夏秋枝が止まらなくなり、エカキムシの被害を招きます。

6月下旬 徒長枝の整理

真上に噴き出した徒長（間のびして弱く伸びること）枝を根元から抜きます。伸びきる前に決めると養分の無駄が少なくて済みます。

7月 乾燥対策

根が浅いので日照りに弱いです。株元に敷きわらを広げ、数日雨がなければ朝のうちにたっぷり与えます。

7月末で剪定を終える

8月以降に切ると新梢が再び伸びます。夏の作業は7月いっぱいで打ち切ると決めておきます。

生理落果で小さい実がぼろぼろ落ちても慌てません。木が自分で数を減らしている正常な反応です。

8月から9月の作業

生理落果が終わったこの時期が摘果の適期です。同時に、翌春の花のもとが枝の中で作られ始めるので、着果の量を決める最後の機会でもあります。

8月 摘果

傷んだ実と上向きの実から落とし、葉100枚に1果まで減らします。隔年結果を直したい木はさらに減らします。

8月下旬 青ゆず

摘果で落とす実を青ゆずとして使えます。皮の香りが最も強い時期で、薬味や調味料に向きます。

9月 台風の備え

枝が擦れた傷はかいよう病の入口になります。風下側に支柱を足し、実の付いた枝を固定します。

9月 摘果の仕上げ

上旬までに終えれば翌年の花芽形成に間に合います。それ以降は果実の肥大にだけ効くと割り切ります。

9月は翌春の花のもとが枝の中で作られる月です。ここでの着果量が翌年の収量をそのまま決めます。

10月から12月の作業

収穫と、翌年の準備が重なる季節です。10月の切り戻しは翌年の結果枝を作る作業で、太枝を落とす剪定とは目的も強さも違います。

10月 秋肥

収穫で消耗する分を補います。この時期の窒素は控えめにし、樹勢の回復と翌春の芽出しに備えます。

10月 予備枝づくり

夏秋に伸びた枝を春枝の位置まで切り戻します。切っても新梢が伸びない時期なので、翌年の花芽が付く枝ができます。

11月 黄ゆずの収穫

果皮が黄色くなったものから順に採ります。ハサミで枝ごと切り、次にへたの際で切る二度切りにします。

12月 採り終えと防寒

実を残したまま冬を越すと木が消耗します。全部採り終え、寒冷地では株元に土を寄せて幹を守ります。

10月の切り戻しは翌年のための作業で、太枝を落とす剪定ではありません。混同すると木を弱らせます。

1月から2月にやらないこと

冬にできることはほとんどありません。この時期に手を出すと失敗する作業が決まっているので、やらないことを覚えておくほうが実用的です。

寒風が当たる場所では冬に落葉することがあります。落葉した木は3月の剪定を弱めにして、まず樹勢を戻します。

作業が遅れたときの立て直し

表のとおりに進む年はまれです。遅れても取り返せる作業と、時期を過ぎたらやらないほうがよい作業を分けておくと、迷ったときに判断が速くなります。

遅れた剪定

芽が伸びてから太枝を切ると、その年の花と実を大きく減らします。枯れ枝と交差枝だけ抜いて次の3月に回します。

遅れた摘果

9月を過ぎた摘果は実の肥大には効きません。数が多いと分かった年は、翌年の花芽を作る枝の確保を優先します。

遅れた収穫

年を越すと寒さで実が傷みます。色づきを見て早めに採り、絞って果汁で保存するほうが無駄になりません。

遅れを取り返そうと肥料を足すのは逆効果です。枝が伸びすぎて翌年の花芽が減り、隔年結果の振れ幅が大きくなります。