スイートコーンの月別栽培カレンダー｜3月の準備から8月の収穫まで

月別の作業一覧

山は二つです。5月の間引きと1回目の追肥（育てている途中で足す肥料）、そして雄穂が出てから収穫までの3週間。後者の3週間に受粉、除房、害虫防除、収穫判断がすべて入ります。

栽培期間は播種から3か月ほどと短く、途中で挽回する時間がありません。逆に言えば、作業の遅れさえ出さなければ結果は安定します。

上の月は中間地の露地栽培が基準です。暖地はおよそ二週間早く、寒冷地は二週間から一か月ずつ後ろへずれます。

3月から4月　準備と播種

この時期の判断はすべて地温です。まだ上がっていない畑にまいても、発芽までの日数が伸びて鳥と腐敗の危険にさらされるだけです。

元肥を入れる

植え付けの二週間前に堆肥と苦土石灰、一週間前に化成肥料を入れて畝を立てます。1平方メートルあたり堆肥2キロが目安です。

マルチを張る

播種の一週間前に黒マルチを張って地温を上げます。早まきするならこの手当てが前提になります。

播種を始める月

暖地は3月下旬から、中間地は4月中旬から、寒冷地は5月に入ってからが現実的です。最低地温14℃が共通の合図になります。

鳥よけ

まいたその日のうちに不織布をかけ、裾を土で押さえます。翌日にしようと思っているあいだに掘り返されます。

5月　間引きと1回目の追肥

発芽がそろったら、遅れずに1本へ絞ります。ここで2本立てのまま進めると、6月以降にどれだけ手を掛けても穂は小さいままです。

間引き

草丈10から15センチで1本にします。抜かず、地際をはさみで切って残す株の根を守ります。

追肥と土寄せ

草丈40から50センチ、本葉5枚から6枚で1回目を施します。条間にまいて軽く耕し、そのまま株元へ土を寄せます。

6月　受粉と除房の3週間

雄穂が見えたら、その日から収穫までの日程が決まります。2回目の追肥、受粉の確認、除房、そして害虫の防除がこの月に重なります。

雄穂が見えたら

すぐ2回目の追肥をします。この追肥が遅れると、穂の先端に粒が入らない先端不稔になります。

受粉を助ける

株数が少ないか雨が続くなら、晴れた日の午前中に人工受粉をします。1株数秒で歯抜けが減ります。

除房して1本にする

絹糸が出はじめたら、最上部の1本を残して下の穂を外します。外した穂はヤングコーンとして食べられます。

絹糸の日を記録

絹糸が出た日を株ごとに控えます。収穫適期はこの日から数えるので、記録がないと当てずっぽうになります。

アワノメイガの成虫は、花粉の匂いに引かれて雄穂に集まります。雄穂が見えた時期が、防除を始める起点になります。

7月から8月　収穫と片付け

収穫適期は絹糸が出てから20日から25日、絹糸がこげ茶色になったころです。適期の幅は数日しかなく、過ぎると粒の皮が硬くなり甘みが落ちます。

確認してから穫る

先端の皮を少しむいて粒の詰まりを見ます。先端まで粒が入って張っていれば適期で、隙間があればあと二日から三日待ちます。

早朝に穫る

収穫した瞬間から糖は減っていきます。気温の低い早朝に穫り、その日のうちに加熱して食べるのが最もおいしい方法です。

遅まき分の管理

8月に収穫を迎える株は、受粉が高温に当たります。開花期に土を乾かさないことと、害虫の見回りを欠かさないことが条件です。

茎の片付け

収穫後の茎の中にアワノメイガの幼虫が残ります。刻んで畑の外へ出すか埋めて、翌年へ持ち越さないようにします。

収穫期はカラスやハクビシンも適期を知っています。穂が太りはじめたらネットを張るか、早めに穫ってください。

収穫したい月から逆算する

播種から収穫までは、早生でおよそ80日台、中晩生で90日を超えます。食べたい月が決まっているなら、そこから3か月引いた月が種をまく月です。

7月中に収穫を終える作型が、害虫にも高温にも当たりにくく、家庭菜園では最も失敗が少なくなります。

遅れたときの取り戻し方

スイートコーンは受粉から収穫までの日数が短く、途中の遅れをあとの作業で吸収しにくい作物です。ただし品種と収穫時刻を変えるだけで、味の落ちをかなり抑えられます。

取り戻せるかどうかの分かれ目は、絹糸が出る時期が真夏の高温と重なるかどうかです。重なる年は早生種に替えるほうが結果がよくなります。

遅れを埋めようとして追肥を増やすと、葉ばかり茂って倒れやすくなります。量は変えず、時期だけを合わせます。