柿の月別の作業｜剪定から摘果、収穫までの一年

一年の流れを表で見る

柿は作業の時期がはっきりしている木です。剪定は落葉期、摘果は生理落果のあと、収穫は色づいてからと、木の姿を見て判断できます。関東平野部の露地を基準にした月ごとの目安です。

寒冷地は全体を二〜三週間遅らせ、暖地は早めます。特に収穫は地域差が大きいので、月より実の色づきを優先して判断します。

十二月から二月、剪定と施肥

落葉して枝が見える冬は、剪定と寒肥の季節です。柿は枝先に花芽が付くので、間引きが中心で切り詰めは最小限にします。寒肥は枝先の真下に埋め、春からゆっくり効かせます。

落ち葉を片付ける

落ち葉には炭疽病の菌や虫の卵が残ります。集めて袋に入れ、庭の外へ出します。株元の覆いも新しくします。

混み枝と徒長枝を抜く

枯れ枝、交差する枝、真上に伸びる枝を根元から切ります。実をならせる充実した枝は先端を残します。

寒肥を埋める

枝先の下に深さ二十センチの穴を掘り、腐葉土と油かすを混ぜて埋めます。木の大きさに合わせて量を決めます。

剪定は晴れて乾いた日に行います。雨の日や雨上がりに切ると切り口から菌が入りやすく、炭疽病の発生源になります。

三月から五月、芽吹きから開花

三月に芽がふくらみ、四月に新しい枝が伸びます。五月には葉の付け根に白っぽい花が咲きます。花が多すぎる年は、この段階で蕾を減らしておくと、夏の摘果が楽になります。

台木の芽を取る

四月に接ぎ口より下から出た芽はすべてかき取ります。放置すると台木が勢いを取り、品種の枝が弱ります。

五月中旬に摘蕾

一枝に上向きで大きい蕾を一〜二個残し、ほかを摘みます。枝の付け根側と先端の蕾は落とし、中ほどの蕾を残します。

受粉樹を用意する

落果が多い木は、開花期に雄花の付いた枝を吊るします。近所に禅寺丸があれば分けてもらいます。

開花中の雨が多い年は受粉が進まず落果が増えます。天気の悪い年は摘蕾を控えめにして、実の数に余裕を持たせます。

六月から八月、摘果と水やり

六月下旬から七月上旬に木が自然に実を落とします。これが終わってから残す実を決めて摘果します。七月〜八月の乾燥は落果と実の小ささにつながるので、二週間雨がなければ水をやります。

生理落果を待つ

六月下旬に小さな実がぱらぱら落ち始めたら、それが止まるまで摘果を待ちます。早く摘果すると残した実まで落ちます。

七月中旬に摘果

葉二十〜二十五枚に実一個を目安に、傷のある実、変形した実、上向きの実を落とします。日当たりのよい側の実を残します。

追肥と水

摘果のあと追肥（育ちの途中で足す肥料）を少量まきます。八月は落ちた実のへたを見て、穴があれば虫の被害と判断します。

八月の落果は虫害のことが多いので、落ちた実は毎日拾って袋に入れ、へたに穴があるかどうかを確かめてから処分します。

九月から十一月、収穫と後始末

九月に実が急に大きくなり、枝が垂れます。支柱で支え、台風の前には傷んだ実を落とします。十月から品種に応じて収穫し、収穫後にお礼肥を与えます。

収穫が終わったら落ちた実と落ち葉を必ず片付けます。翌年の病害虫の発生を大きく減らせます。

作業の時期を外したときの戻し方

柿は多少時期を外しても枯れませんが、実の数に響きます。何を外したかを整理して翌年の計画に組み込めば、一年で立て直せます。