ミブナの種まき方法と時期｜秋まきのすじまきで株間を作る

小株にするか大株にするかを先に決める

ミブナは、株間の取り方で仕上がりがまったく変わります。株間五センチから十センチで密に育てれば、三十日から四十日でサラダや鍋に使う小株が採れます。株間三十センチ以上なら一株一キロを超える大株になります。

初めてなら小株がおすすめです。早く採れ、場所も取らず、失敗しても被害が小さいためです。漬物にしたい、株ごと売り物のような姿にしたいという場合に大株を選んでください。

すじまきで薄く均一にまく

ミブナの種は小さな球形で、一粒ずつ置くのは手間がかかります。深さ一センチの溝に一センチ間隔で流すすじまきが基本です。厚くまくと間引きが大変になり、薄すぎると欠けた場所ができます。

覆土は五ミリほどの薄さにし、手のひらで軽く押さえて種と土を密着させます。押さえないと発芽がそろわず、押さえすぎると土が固まって芽が持ち上がりません。まいたあとはたっぷり水を与えます。

まき溝を作る

板の縁や支柱を土に押しつけ、深さ1センチのまっすぐな溝を作ります。条間は25センチから30センチとります。

1センチ間隔で流す

種を指でつまみ、すり合わせながら溝に落とします。1か所に固まったら指先で軽くならして散らします。

薄く覆土して押さえる

溝の両側の土を寄せて5ミリほどかぶせ、手のひらで軽く押さえます。そのあとたっぷり水を与えます。

不織布をかける

発芽までの乾きを防ぎ、虫の飛来も止められます。芽がそろったら外すか、防虫ネットに替えます。

土は酸性を直してから

ミブナはアブラナ科なので、酸性の土を嫌います。まく二週間前に苦土石灰をまいて中和しておくと、生育がそろい、根こぶ病も出にくくなります。雨の多い畑ほどこの一手間が効きます。

肥料は多すぎないほうが葉が締まります。窒素が効きすぎると葉が大きく水っぽくなり、香りが薄れて虫も付きやすくなります。前作の肥料が残っている畑なら、元肥は半分で足ります。

2週間前に石灰

1平方メートルに苦土石灰を100グラムほどまき、20センチの深さまで耕して石と土の塊を取り除きます。

1週間前に堆肥と元肥

1平方メートルあたり完熟堆肥2キロと元肥（前もって入れる肥料）ひと握りを混ぜ、幅60センチの畝を立てます。

表面を平らにする

レーキで表面をならし、大きな塊が残っていないか確かめてからまき溝を作ります。発芽がそろいます。

間引きは三回に分けて広げる

二十度前後なら三日から四日で発芽します。そろったら、育ちに合わせて三回に分けて間引きます。一度に広げすぎると、残った株が風で倒れたり、土が乾いて弱ったりするためです。

残す株は、双葉が左右対称で葉の色が濃く、茎がまっすぐなものを選びます。抜くときは残す株の根元を指で押さえ、真上にそっと引きます。隣の根が浮くようなら地際で切るほうが安全です。

1回目は双葉のころ

双葉が開いたら、葉が触れ合わない程度まで間引きます。株間2センチから3センチが目安になります。

2回目は本葉2枚から3枚

混んでいる場所を抜き、株間を5センチほどに広げます。抜いた小さな株はそのまま食べられます。

3回目で最終の株間に

本葉5枚から6枚のころ、小株なら10センチ、大株なら30センチ以上に広げます。ここで決まります。

株元に土を寄せる

間引いた跡の穴を埋めるように条間の土を株元へ寄せ、残した株がぐらつかないようにします。

間引いた菜はそのまま食べられます。畑に放置すると虫を呼ぶので、必ず持ち帰るか土に埋めてください。

秋まきが失敗しにくい

ミブナは京都で古くから作られてきたアブラナ科の葉物で、涼しい時期にまっすぐ育ちます。春にもまけますが、気温が上がるとすぐに花芽が動き、虫も増えます。関東平野部なら九月中旬から十月上旬にまくのが最も確実です。

秋にまくと、涼しくなっていく気温の中で葉が柔らかく育ち、霜に当たったころに甘みが乗ります。春まきは三月下旬から四月にまき、五月のうちに採り切る短期勝負になります。

種まきでつまずいたときの切り分け

発芽しないという相談の多くは、乾きか、覆土が厚すぎることに行き着きます。ミブナの種は小さいので、一センチも土をかぶせると出てこられません。五ミリを守り、発芽まで表面を乾かさないでください。

発芽したのに消えていく場合は、虫を疑います。特に秋まきの初期は小さな甲虫が地際をかじるので、まいた日に不織布か防虫ネットをかけておくのが確実な予防になります。

種まきの手順

ミブナは、本文の時期と種袋の表示を確認してまきます。まいたら、種の大きさに合った量の土をかぶせます。

覆土して軽く押さえる（転圧という）と、種と土が密着し、水を吸いやすくなります。強く固めすぎないようにします。