ミョウガの月別の作業｜芽出しから花穂の収穫、株の更新まで

一年の流れをつかむ

ミョウガの一年は、四月の芽出しから始まり、六月に葉が茂り、七月から十月に花穂を採り、十一月に地上部が枯れる、という順に進みます。毎年同じ流れなので、覚えてしまえば管理は難しくありません。

作業が集中するのは春の植え付けと株分け、そして夏から秋の収穫です。それ以外の時期にやることは、水を切らさないことと敷きわらを直すことだけで、手のかからない作物といえます。

月別のやることカレンダー

関東平野部の露地を前提にした目安です。寒い地域は全体を二週間ほど遅らせ、暖かい地域は二週間ほど早めます。花穂の出る時期は品種と株の年数でずれるので、株元を見て判断してください。

春は植え付けと株分けの月

二月下旬から三月は、芽が動く前に地下茎を触れる唯一の時期です。新しく植える、混んだ株を分ける、容器の土を入れ替えるという作業は、すべてこの一か月に集めてしまうのが合理的です。

四月に芽が出始めたら、もう地下茎は触りません。この時期は敷きわらを新しくし、周りの雑草を取り除くだけにとどめます。ミョウガの芽は細くとがっているので、草と間違えて抜かないよう注意します。

3月に地下茎を触る

芽が動く前に植え付けと株分けを終えます。4月以降に掘ると、その年の花穂がほとんど出なくなります。

4月に敷き直す

古いわらをどけ、新しいわらや落ち葉を5センチ敷きます。芽が出る場所はふさがないよう気をつけます。

草と芽を見分ける

ミョウガの芽は先がとがった細い筒の形です。丸い葉の雑草とは形が違うので、確かめてから抜きます。

夏から秋は毎日株元を見る

花穂は葉の陰の地際から、土を持ち上げるようにして出てきます。目立たないので、見ていないと数日で花が開いてしまいます。収穫の時期に入ったら、毎日か一日おきに株元をのぞく習慣をつけてください。

品種によって出る時期が違います。夏ミョウガは七月から八月、秋ミョウガは八月から十月に出ます。両方を植えておけば、夏から秋まで長く採り続けられます。

秋から冬は来年の準備

収穫が終わったら肥料をひと握り与えます。この肥料が地下茎に蓄えられ、翌年の花穂の数になります。ここを忘れると翌年に細い花穂しか出ないので、収穫の終わりと肥料はひと続きの作業と考えます。

葉が黄ばんで倒れたら地際で刈り取り、株元に堆肥を二センチほど置きます。刈った茎は畑に残さず持ち出してください。あとは春まで何もしません。

収穫後に肥料を与える

10月に1株ひと握りの化成肥料を株元から10センチ離してまき、軽く土と混ぜて水を与えます。

11月に刈り取る

茎が黄色く倒れたら地際ではさみで刈ります。青いうちに刈ると養分が地下茎に戻り切りません。

堆肥をかける

刈ったあと株元に完熟堆肥を2センチほど置きます。寒さと乾きを防ぎ、翌年の肥料にもなります。

予定がずれたときの立て直し

春の植え付けを逃した場合は、無理に夏に植えず、秋の十月まで待つほうが確実です。夏に地下茎を切ると株が弱り、翌年の回復に時間がかかります。焦らないことが結果的に早道になります。

収穫を数日忘れて花が咲いてしまっても、食べられなくなるわけではありません。香りと歯ごたえは落ちますが、刻んで薬味に使えます。次からは一日おきに見る習慣にしてください。