シイタケの害菌と害虫｜雑菌のきのこ・かび・ナメクジを見分ける

症状から原因を見分ける

シイタケの困りごとは、原木に別のきのこやかびが出る「害菌」と、出たきのこを食べる「害虫」に分かれます。害菌は木を取られる問題で、害虫は収穫を減らす問題です。どちらも早く見つけるほど手当てが簡単です。

農薬は使いません。食べるきのこに薬をかけるわけにいかないので、対策は取り除く、洗う、置き場所を変える、の三つになります。木を清潔に保ち、風を通すことがいちばんの予防です。

害菌のきのこは見つけたら取り除く

原木にはシイタケ以外のきのこも出ます。オレンジ色の小さなきのこや、白い扇形のきのこ、黒く硬いこぶのようなものが代表で、どれもシイタケ菌と木の取り合いをします。全体を取られると出なくなりますが、一部なら残りの部分から出ます。

植菌が遅れたり、菌が回る前に乾いたりすると害菌が入りやすくなります。予防は早く打つ、種駒を多めに打つ、仮伏せで湿りを保つ、の三つです。出てしまったものは早めに削り取り、その木を他の木から離します。

見慣れないきのこを取る

シイタケでないきのこが出たら、根元からむしって袋に入れて捨てます。胞子が飛ぶ前に取るのが大事です。

その木を離す

害菌が出た木は他の木から離して立てます。触った手や道具は洗ってから他の木に触ります。

シイタケが出るなら使い続ける

一部に害菌がいても、シイタケが出ていれば木は使えます。二季続けて出なくなったら役目を終えたと判断して捨てます。

食べられそうに見えても、原木に出た見慣れないきのこは口にしません。シイタケの形と香りが違うものはすべて捨てます。

かびは風通しで防ぐ

梅雨や秋の長雨で木の表面に緑や黒の粉のようなかびが出ます。表面だけなら害は小さく、たわしで洗い落として風通しのよい場所に立て直せば止まります。木と木がくっついている場所や、地面に近い部分から出やすいです。

かびが皮の下まで広がると、その部分の菌が負けます。仮伏せのときに水をかけすぎた木や、ビニールで密閉して蒸れた木に多いので、覆いは遮光ネットや枝葉のように風が通るものにします。

たわしで洗う

かびの部分を水で流しながらたわしでこすります。皮をはがさないよう軽くこすります。

木の間隔を空ける

立てかけの間隔を十センチほどに広げ、下端は板や角材の上に乗せて地面の湿気から離します。風が抜ければ害菌は広がりにくくなります。

覆いを風の通るものにする

ビニールシートで覆っていたら遮光ネットに替えます。雨は当たっても蒸れない状態にします。

ナメクジとキノコバエは出たきのこを守る

出始めたシイタケをかじるのはナメクジです。夜に活動し、傘の縁に光る跡を残します。原木の周りの落ち葉や湿った物陰に隠れているので、夜に懐中電灯で見回って捕まえるか、原木の足元にナメクジよけを置きます。

傘に小さな穴が開いていたら、キノコバエの幼虫が中にいます。採り遅れた傘や、開き切った傘に卵を産むので、傘の裏の膜が切れかけたら早めに採ります。採ったものは塩水に十分ほど浸けると幼虫が出てきます。

夜に見回る

日が暮れて二時間ほどしたら懐中電灯で原木を照らし、ナメクジを割り箸で取ります。雨上がりの夜に多く出ます。

足元を片づける

原木の周りの落ち葉や板を片づけ、隠れ場所をなくします。地面に砂利を敷くと減ります。

早めに採って塩水に浸ける

開き切る前に採り、ボウルの塩水に十分浸けます。出てきた幼虫を流して水気を拭きます。

乾きと霜はきのこの敵

病気や虫でなくても、出始めたきのこが乾いて縮んだり、霜に当たって黒くなったりします。秋の乾いた風と、十一月以降の霜が原因です。出ている間は朝夕に水をかけ、霜が降りる夜は不織布をかけて守ります。

夏の高温も菌を弱らせます。三十五度を超える日が続くと木の中の菌が傷むので、遮光ネットを二重にする、夕方に水をかけて温度を下げる、といった手当てをします。

被害が広がったときの立て直し

木の半分が害菌に取られた、かびが全体に広がった、きのこが全部食われた。深刻に見えても、切り口が白く、木を叩いて鈍い音がすれば菌は生きています。捨てる前に確かめます。

木の半分が害菌

シイタケが出る側を上にして立て直し、害菌の側は削り取ります。次の発生で出なければ引退させます。

かびが全体に広がった

水で洗い流し、二週間ほど乾いた日陰に置いて表面を乾かします。その後、本伏せに戻します。

きのこが全部食われた

次の発生を守ります。周りを片づけてナメクジよけを置き、出始めたら毎晩見回ります。

木が軽く切り口が黒い

菌が死んでいます。その木はあきらめ、砕いて土に混ぜます。同じ場所に新しい原木を置くときは地面の落ち葉を片づけます。