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日当たり: 日陰〜半日陰水やり: 多め。乾かさない耐寒性: 強い
栽培カレンダー
関東地方の目安です。地域と品種で前後します。実際の日付は記録に残しましょう。
シイタケを詳しく知る
項目ごとに 1 ページで掘り下げています。いま知りたいところから読んでください。
記録しておきたいタイミング
種駒を打った日
打ち込みの日を残します。発生は翌年以降なので、記録がないと分からなくなります。
本伏せに移した日
仮伏せから立てかけへ移した日です。菌が回った目安になります。
初発生の日
最初のきのこが出た日を残すと、以降の発生周期が読めます。
収穫までのコツ
シイタケを育てるうえで、うまくいくかどうかを分ける勘所です。暦や病害虫の前に、ここだけ押さえておくと結果が変わります。
原木はコナラかクヌギを選ぶ
この 2 種が最もよく発生します。伐採後 1〜2 か月置いて葉枯らしした、直径 10cm 前後の木が扱いやすいです。
種駒は20cm間隔で千鳥に打つ
1m の原木に 20〜30 個が目安です。間隔が空きすぎると菌が回りきる前に雑菌が入ります。
夏は日陰で寝かせる
直射日光と乾燥が最大の敵です。1 年目は横に寝かせて日陰に置き、たまに散水して菌を回します。
傘が7分開きで採る
完全に開く前、裏のひだが少し見える頃が香りも歯ごたえも良い状態です。開き切ると胞子が飛んで味が落ちます。
採った後は原木を休ませる
発生が終わったら 2 か月ほど休ませます。連続で出させようとすると原木が早く終わります。
シイタケの栽培をはじめるのに用意するもの
これから育てるなら、まず次の 4 つがあれば始められます。作業ごとに要るものは、各解説のページにまとめています。
- 完熟堆肥探す言葉「完熟堆肥 牛ふん」
- 規格の目安
- 牛ふん堆肥かバーク堆肥。40L 前後の袋。
- 数量の目安
- 1 ㎡あたり 2〜3kg（およそ 5〜8L）。
最初にやることは土づくりです。植え付けの 2〜3 週間前に入れて、土になじませます。
- 化成肥料（8-8-8 など）探す言葉「化成肥料 8-8-8」
- 規格の目安
- 粒状。1kg 袋なら一年ぶんの追肥に足ります。
- 数量の目安
- 元肥は 1 ㎡あたり 100g、追肥は 1 回 30〜50g。
元肥にも追肥にも同じものが使えます。まず 1 袋あれば十分です。
- 移植ごて探す言葉「移植ごて ステンレス」
- 規格の目安
- 幅 6〜8cm のステンレス製。柄と刃が一体のものは曲がりません。
種まきから植え付けまで、いちばん手に取る道具です。
- 防虫ネット探す言葉「防虫ネット 目合い1mm」
- 規格の目安
- 目合い 1mm、幅 180cm。トンネル支柱と合わせて使います。
薬を使わずに虫を防ぐなら、まずこれです。1mm で止まるのは蛾や蝶。アブラムシやアザミウマまで狙うなら 0.6mm 以下が要りますが、そのぶん風が通らなくなります。
- 道具のセット買いは要りません。使う場面が来てから 1 つずつ足すほうが無駄になりません。
- 苗から始めるなら、種まき用の資材は要りません。
シイタケの病害虫（2）
症状・予防・対処が分かっているものを、重要度の高い順に並べています。「一般的な内容」と付いているものは、この作物にかぎった記述がまだ無く、病害虫そのものの説明を出しています。
ナメクジ類
主要害虫
時期 発生期（10〜4月）出る場所 傘出やすい条件 湿った日陰
症状 傘がかじられて穴が開きます。夜のうちに食べられます。
予防 原木を地面から離して立てかけます。周囲に落ち葉をためないこと。
対処 夜に捕殺します。食用なので誘引剤は原木から離して置きます。
病原・原因（この病名で報告のあるもの）: コウラナメクジ科
ダンゴムシ
よくある害虫
時期 発生期（10〜4月）出る場所 傘・柄出やすい条件 地面に接した原木
症状 柄の根元がかじられ、幼菌のうちに倒れます。
予防 原木を直接地面に置かず、ブロックなどで浮かせます。
対処 原木の下の落ち葉を片付け、隠れ場所をなくします。
病原・原因（この病名で報告のあるもの）: オカダンゴムシ
よくあるトラブル
1年経っても出ない
普通のことです。種駒を打ってから最初の発生まで 1 年半から 2 年かかります。木口が白くなっていれば菌は回っています。
青や緑のカビが生える
トリコデルマなどの雑菌です。原木が濡れすぎか、直射日光で乾湿を繰り返しています。風通しの良い日陰へ移します。
小さいまま開いてしまう
乾燥と高温です。発生期に原木が乾くと傘が薄くなります。散水して湿度を保ちます。
品種一覧（0）
Gadenin の作物マスタに登録されているシイタケの品種です。アプリで Plant を登録するときに候補として出てきます。
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