キャラウェイ「キャラウェイシード」の特徴・育て方・耐病性

基本情報

系統・区分: スパイスハーブ・種子利用
熟期: 2 年目夏に採種
種類: 固定種
育てやすさ: ★★★☆☆（5 段階で 3）

種子繁殖。完熟種子を収穫して乾燥。株が大きくなるため株間を取る。

概要説明

キャラウェイの写真です。この品種「キャラウェイシード」そのものを写した写真ではありません。

キャラウェイシードは、種子の収穫を目的にキャラウェイを育てる場合の区分で、品種名ではなく用途名です。種子は長さ 4〜5 ミリの三日月形で、甘みと清涼感のある香りがライ麦パン、ザワークラウト、リキュールに使われます。二年草なので、秋か春に直まきした株を 1 年目はロゼットのまま育て、2 年目の 5〜6 月に草丈 50〜80 センチの花茎が立って白い傘状の花を咲かせ、7〜8 月に種子が実ります。株が大きくなるので株間は 30 センチほど取り、花茎が倒れやすい場所では支柱を添えます。種子は完熟するとこぼれやすいため、花房が茶色く色づき始めた頃に花茎ごと刈り取り、紙袋に入れて風通しのよい日陰で 1〜2 週間追熟・乾燥させてから振り落とします。乾燥が足りないとカビが出るので密閉保存の前によく乾かします。直根性のため移植を嫌い、日当たりと水はけのよい場所を好みます。夏の高温多湿で 1 年目に株を失いやすいので、秋まきで越冬させる作型が安定します。

キャラウェイシードの特徴

種子収穫を目的とした栽培区分で品種名ではない
長さ 4〜5 ミリの三日月形の種子に甘い清涼感のある香り
2 年目の 5〜6 月に開花し 7〜8 月に採種
株間 30 センチ、倒れやすければ支柱を添える
花房が色づき始めたら花茎ごと刈り取って追熟

向いている使い方

ライ麦パンやクッキーの香りづけ
ザワークラウトやピクルスのスパイス
肉の煮込みや煮豆の風味づけ

キャラウェイの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはキャラウェイの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

キャラウェイの種まきと間引き — キャラウェイは二年草で、秋にまいた株が冬を越し、翌年の初夏に花と実をつけます。直根なので移植を嫌い、畑や鉢へ直まきが基本です。
キャラウェイの水やりと追肥 — キャラウェイは乾き気味を好み、冬の過湿で根が腐ります。追肥は春の芽出しと花芽の前の二回で足り、多すぎると倒れやすくなります。
キャラウェイの収穫と保存 — キャラウェイは葉と実の両方が使えます。実は傘の実が茶色くなり始めたら茎ごと刈り、逆さに吊るして落ちる実を受けます。
キャラウェイの月別の作業 — キャラウェイは秋にまいて翌年の夏に実を穫る二年草です。九月の種まきから翌年七月の収穫まで、月ごとの作業を表にまとめました。
キャラウェイの病害虫と障害 — キャラウェイはセリ科なのでキアゲハの幼虫に葉を食べられます。病気は少ないものの、冬の過湿による根腐れと花のころのうどんこ病に注意します。