クミン「ブラッククミン」の特徴と育て方｜春まき3か月で採種

基本情報

系統・区分

スパイス/観賞・ニゲラ/別種

熟期

春まき 3 か月で採種

種類

固定種

育てやすさ

★★★★☆（5 段階で 4）

種子繁殖。ニゲラ・サティバ。クミンとは別種で、観賞用ニゲラとも区別が必要。

概要説明

ブラッククミンは、セリ科のクミンとは無関係のキンポウゲ科ニゲラ属一年草 (ニゲラ・サティバ) を指す流通名で、「カロンジ」「ブラックキャラウェイ」とも呼ばれます。黒い小さな種子をインドや中東のナン、カレー、ピクルスに使い、香ばしい苦みとタマネギを思わせる香りがあります。観賞用に広く出回るニゲラ (クロタネソウ) と姿がよく似ていますが別種で、観賞用の種子は食用にしないため、種子は食用と明記されたものを使います。草丈は 30〜50 センチ、糸状に裂けた葉と淡い青白色の花をつけ、花後に膨らむさやの中に黒い種子ができます。直根性で移植を嫌うため、春 (3〜4 月) か秋 (10 月) に日当たりと水はけのよい場所へ直まきし、株間 15〜20 センチに間引きます。生育は速く、春まきで 3 か月ほど、秋まきで越冬させると初夏に採種できます。さやが茶色く乾いたら刈り取って振り落とし、よく乾かして保存します。

ブラッククミンの特徴

• キンポウゲ科ニゲラ属でクミンとは別の植物
• 黒い種子に香ばしい苦みとタマネギを思わせる香り
• 観賞用ニゲラと似ており食用と明記した種子を使う
• 草丈 30〜50 センチで淡い青白色の花
• 直根性で直まき、春まき 3 か月ほどで採種

向いている使い方

• 種子をナンやカレーの香りづけに
• ピクルスやチャツネのスパイス
• 花も観賞できるハーブガーデン向き

クミンの他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

「ブラッククミン」でよくある質問

クミンの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはクミンの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• クミンの種まきと間引き — クミンは暑さと乾きを好む一年草で、寒いうちにまくと発芽しません。四月下旬以降の直まきと二回の間引きで、梅雨前に株を作ります。
• クミンの水やりと追肥 — クミンは乾いた気候の作物で、日本ではやりすぎの水と梅雨の雨が失敗の元です。追肥はほとんど要らず、水はけと風通しに手をかけます。
• クミンの収穫と保存 — クミンの実は傘の中で熟す時期がずれます。六割が茶色くなったら茎ごと刈って追熟させ、完全に乾かしてから瓶に入れます。
• クミンの月別の作業 — クミンは四月下旬にまいて八月に穫る短い作物です。梅雨をどう越すかで実の量が決まるので、月ごとの作業を押さえます。
• クミンの病害虫と障害 — クミンの被害はセリ科を好むキアゲハとアブラムシ、そして梅雨の根腐れがほとんどです。症状から見分けて早めに手を打ちます。

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この品種を記録すると

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