ハトムギの月別の作業｜五月にまいて十月に刈る、百五十日の一年

一年の流れを表で見る

ハトムギは種まきから収穫まで百二十〜百五十日かかり、霜が降りる前に熟させることが計画の要です。夏の水管理と二回の追肥・土寄せ、秋の収穫と乾燥が主な作業です。関東平野部の露地を基準にした月ごとの目安です。

寒冷地は早生品種を五月中旬にまき、九月中に収穫します。十月の霜に当たると実が入り切りません。

四月から五月、準備と種まき

四月に堆肥と肥料を入れて耕し、五月に地温が上がったらまきます。ハトムギはキビより肥料が要るので、野菜と同じくらいの元肥を入れます。まく前日に種を水に浸けるのを忘れないようにします。

四月、畑を耕す

堆肥二〜三キロと化成肥料ふた握りを一平方メートルにまき、二十センチ耕します。幅七十センチの低い畝にします。

五月、浸けてまく

前日の夜に種を水に浸け、朝に株間三十センチで三〜四粒ずつ点まきします。発芽まで不織布をかけます。

種は二年以上たつと発芽率が落ちます。古い種を使うなら一か所に五〜六粒まき、発芽を見てから間引きます。

六月から七月、間引きと追肥、土寄せ

六月は間引きと雑草取り、七月は二回目の追肥と土寄せです。ハトムギは六月まで生育がゆっくりで雑草に負けやすく、七月に入ると急に伸びます。梅雨明け後の乾燥にも気を付けます。

六月上旬、間引き

本葉三〜四枚で一か所一〜二本にします。残す株の根を傷めないよう、抜かずに地際で切ります。

六月下旬、追肥と土寄せ一回目

本葉六〜七枚で畝の肩に化成肥料をひと握りまき、畝の間の土を株元に寄せます。雑草は先に抜きます。

七月中旬、追肥と土寄せ二回目

草丈七十センチで二回目の追肥（育ちの途中で足す肥料）と土寄せをし、株元をわらで覆います。畝の両端に支柱を立てておきます。

七月の梅雨明け直後は急に乾きます。株元の覆いは梅雨明け前に敷いておくと、乾燥のダメージを避けられます。

八月から九月、出穂から登熟

八月上旬〜中旬に葉の付け根から穂が出て、雄花と雌花が咲きます。この時期の乾燥は実の入りを悪くするので、五〜七日雨がなければ水をやります。九月に実が緑から灰色や茶色に変わり、硬くなっていきます。

ハトムギはキビほどスズメに狙われませんが、実が柔らかい八月下旬〜九月上旬は被害が出ます。数株なら袋をかぶせます。

十月から十一月、収穫と乾燥、脱穀

実の七割が灰色〜茶色に色づいたら、株ごと地際で刈って束ね、軒下で二〜三週間乾かします。乾いたら手でしごいて実を落とし、風でごみを飛ばします。ハトムギの実は殻付きで保存すると長持ちし、茶にするなら殻ごと焙煎します。

十月上旬〜中旬、収穫

実を指でつまんで硬く、七割が色づいていたら刈り時です。地際で株ごと刈り、五〜六株ずつ束ねます。

十月下旬、乾燥

束を逆さに軒下に吊るします。実をかんでカリッと割れれば乾いています。雨の年は室内で扇風機を当てます。

十一月、脱穀と保存

乾いた穂を手でしごいて実を落とし、風で葉や軸のくずを飛ばします。殻付きのまま密閉して冷暗所に置きます。

作業の時期を外したときの戻し方

ハトムギは生育期間が長いので、まき時の遅れが一番取り返しにくい失敗です。それ以外は収穫までに手当てできるものが多く、翌年に生かせる整理もできます。