ほうれん草の月別作業カレンダー｜地域別のまき時と冬の管理

作型は四つに分かれる

ほうれん草は冷涼を好み、生育適温は15〜20℃です。この帯に生育期間を合わせられるのが春と秋で、家庭菜園でいちばん失敗が少ないのは秋まきです。作型ごとに選ぶ品種が違うため、まず自分がどの作型をやるのかを決めてから種を買います。

袋の裏にある栽培適期の帯は品種ごとに違います。同じ作物でも春用と秋用は別物として選びます。

地域別のまき時

同じ「秋まき」でも、寒冷地は8月、暖地は12月まで幅があります。分ける基準は生育期間中の平均気温が15〜20℃に収まるかどうかで、寒冷地は冬が早く来るぶん前倒し、暖地は真夏を避けるぶん後ろ倒しになります。

標高の高い内陸は同じ県でも寒冷地に寄せます。初霜の平年日から逆算するとずれにくくなります。

3月〜5月 春まきはとう立ちとの競争

春まきは、株が育つ速さととう立ちのどちらが先に来るかの競争です。地温が10℃を超えたらまけますが、まく日が遅れるほど採れる期間は短くなります。日長が延びきる前に採り終える逆算で組み立てます。

春まきは大きくするより早く採るのが正解です。10日待つ判断が、とう立ち（花茎が伸びて葉や根が硬くなること）で全部を失う原因になります。

6月〜8月 まける月とまけない月

6月まきは夏至をまたぐため、日長の面ではもっとも危険です。花芽が分化したあとに13時間を超える日長が続くと一気にとう立ちするので、家庭菜園では6月まきは避けます。7月から8月は日長が短くなる方向なので、とう立ちより高温による発芽不良と病気が問題になります。

9月〜11月 秋まきの本番

気温が下がりながら生育適温を通過するので、この時期のほうれん草はいちばん素直に育ちます。9月上旬はまだ地温が高く発芽不良が出るため、中間地なら9月中旬から10月上旬が本命です。ずらしまきをすると、1回に採りきれず結局とう立ちさせる失敗を防げます。

収穫が重なるのを避けたいなら、種をまく日をずらします。品種を変えるより日をずらすほうが確実です。

12月〜2月 越冬と寒じめ

越冬の成否は、冬に入るときの株の大きさでほぼ決まります。本葉4〜5枚が目安で、これより大きいと寒害を受け、小さいと春の立ち上がりが遅れます。初霜の3〜4週間前にまくとこの姿になります。

越冬株は地上部が傷んでも中心が生きていれば春に伸びます。凍害の直後に抜いてしまわないことです。

カレンダーを自分の畑に合わせ直す

本や種袋の適期は広い地域をまとめた帯なので、そのまま使うと数週間ずれます。基準にするのは暦の月ではなく、その年の気温です。まく判断は日中の最高気温、越冬の判断は初霜の日、寒じめの判断は最低気温で決めると、年ごとの変動に振り回されません。

秋まきは30℃を切ってから

9月上旬でも日中30℃が続くなら待ちます。地温が高いと発芽率が落ち、まき直しになってかえって収穫が遅れます。

越冬は本葉4〜5枚で冬に入れる

大きすぎると寒害を受け、小さすぎると春の立ち上がりが遅れます。初霜の3〜4週間前にまくと、この大きさで冬を迎えられます。

春まきは日長で締め切る

夏至に近づくほどとう立ちの危険が上がります。収穫を6月上旬までに終える逆算でまき、6月まきはしないと決めておきます。

10日ずらして2〜3回まく

一度に大量にまくと収穫が重なり、採りきれずにとうを立ててしまいます。同じ品種でも日をずらすだけで採り時が分散します。

記録を残すと翌年が楽になります。まいた日と出そろった日だけでも、自分の畑の適期が2年で見えてきます。