ほうれん草（ホウレンソウ）の育て方｜栽培方法と収穫までのコツ

抽苔 (とう立ち)

主要生理障害

時期 春（3〜5月）出る場所 株の中心出やすい条件 日が長くなる時期。高温

症状 中心から花茎が伸び、葉が固く筋っぽくなります。

予防 春まきは晩抽性（とう立ちしにくい）品種を選びます。秋まきを主体にすると避けられます。

対処 とう立ち前に収穫を終えます。伸び始めたら早めに採り切ってください。

春の長日で抽苔する

べと病

主要病気Pe / Pfs

時期 秋〜春（10〜4月）出る場所 葉出やすい条件 低温多湿。密植

症状 葉の表に淡黄色のぼやけた斑ができ、裏に灰紫色のカビが生えます。株が込んでいるほど広がります。

予防 べと病抵抗性品種（R-1〜R-16 等の表記）を選ぶのが最も確実です。間引きで風を通し、水はけを良くします。

対処 発病葉を取り除き、間引いて風を通します。抵抗性品種でもレースが合わないと出るので、品種を変えるのも手です。

秋〜春の低温多湿期に多い

病原・原因（この病名で報告のあるもの）: Bremia centaureae、Bremia lactucae、Bremia taraxaci ほか30

萎凋病

よくある病気Fos

時期 高温期（9〜10月）出る場所 株全体出やすい条件 地温が高いとき。連作

症状 下葉から黄化してしおれ、株が枯れます。

予防 高温期の播種を避け、連作を避けます。

対処 治せません。抜いて処分します。

夏まきで多発する

病原・原因（この病名で報告のあるもの）: Ceratocystis fimbriata、Fusarium commune、Fusarium commune f. sp. rapae ほか23

苗立枯病

よくある病気

時期 播種後（9〜10月）出る場所 地際の茎出やすい条件 高温多湿。厚まき

症状 発芽後の苗が地際でくびれて倒れ、まとまった範囲で消えます。

予防 厚まきを避け、播種後の過湿を避けます。

対処 発病株を取り除き、間引いて風を通します。

夏まきで出芽不良を招く

病原・原因（この病名で報告のあるもの）: Achlya klebsiana、Cylindrocladium canadense、Fusarium avenaceum ほか41

根腐病

よくある病気

時期 秋の高温期・春（9〜10月、4〜5月）出る場所 根・株元出やすい条件 高温多湿。排水不良

症状 株がしおれて枯れ、根が褐色に腐っています。まとまった範囲で出ます。

予防 高畝で排水を良くし、高温期の播種を避けます。連作を避けます。

対処 発病株を抜き、その場所は次作を空けます。水やりを控えます。

夏季の高温多湿で根が腐る

病原・原因（この病名で報告のあるもの）: Aphanomyces cladogamus、Aphanomyces cochlioides、Cylindrocladium floridanum ほか47

肥料焼け

よくある生理障害

時期 播種直後（9〜10月）出る場所 発芽・根出やすい条件 元肥や石灰を入れた直後にまいたとき

症状 発芽がそろわず、出た芽も枯れます。根の先が茶色く傷んでいます。

予防 元肥と石灰は播種の 2 週間以上前に入れて土になじませます。ほうれん草は酸性に弱い一方、直前の石灰にも弱いです。

対処 やり直しになります。水をたっぷり与えて肥料濃度を下げ、期間を空けてまき直します。

発芽不良と葉焼けを招く

ヨトウムシ

よくある害虫

時期 秋（9〜10月）出る場所 葉出やすい条件 秋口の高温

症状 夜に葉を食べ、若齢は葉裏に群生して葉が白くかすれます。

予防 播種直後からの防虫ネット。卵塊を葉ごと取ります。

対処 若齢のうちに葉ごと処分します。

若齢幼虫が群生する

病原・原因（この病名で報告のあるもの）: ヨトウガ

ダンゴムシ

ときどき害虫一般的な内容

症状 発芽直後の子葉や幼苗の地際がかじられ、苗が消える。地面に接した果実の表面に浅い食害痕ができる。

予防 株元の枯葉や敷きわらを厚くしすぎず、鉢や資材を地面に直置きしない。排水を良くして過湿を避ける。

対処 潜伏場所を取り除いて密度を下げるのが基本である。育苗期の被害が続く場合は誘引剤を株元に置き、苗をポットで育ててから定植する。

発芽直後の苗が消える

病原・原因（この病名で報告のあるもの）: オカダンゴムシ

ナメクジ類

ときどき害虫一般的な内容

症状 葉や果実に不規則な穴が開き、周囲に光る粘液の跡が残る。日中は鉢底やレンガの下、株元の枯葉の陰に潜んでいる。

予防 株元の枯葉や資材を片付け、風通しと排水を良くして隠れ場所と湿気を減らす。鉢は地面に直置きせず棚に上げる。

対処 夜間や雨上がりに見回って捕殺する。被害が続く場合は誘引殺虫剤を株元に少量置き、ペットや子どもの手の届かない配置にする。

幼苗が食害される

病原・原因（この病名で報告のあるもの）: コウラナメクジ科

斑点病

ときどき病気一般的な内容Cv / Sb

症状 下葉から褐色〜灰白色の小さな円形病斑が現れ、中央が灰色になって黒い小粒点を伴う。病斑が増えると葉が黄化して早期に落葉する。

予防 被害残さを畑に残さず処分し、種子伝染を避けるため健全な種子を用いる。泥はねを防ぎ、連作を避けて風通しを確保する。

対処 発病葉は摘除して持ち出す。多雨期には登録のある殺菌剤を予防的に散布し、下葉から順に薬液がかかるようにする。

秋雨期に外葉へ点在する

病原・原因（この病名で報告のあるもの）: Acroconidiella tropaeoli、Alternaria azukiae、Alternaria dianthi ほか80

萎黄病

病気一般的な内容

症状 下葉から黄化し、葉柄がねじれて株が片側に傾く。導管が褐変し、生育が止まって結球しないまま枯れることがある。

予防 抵抗性品種を選び、アブラナ科・イチゴの連作を避ける。無病苗を使い、汚染土壌を農具や靴で持ち込まない。

対処 発病株は根ごと抜き取って処分する。治療は困難なので、輪作や太陽熱消毒で次作の菌密度を下げることを優先する。

病原・原因（この病名で報告のあるもの）: Candidatus、Fusarium oxysporum、Fusarium oxysporum f. sp. apii ほか8

疫病

病気一般的な内容

症状 葉に暗緑色の水浸状病斑ができ、急速に拡大して褐色に枯れる。葉裏や病斑周縁に白いかびを生じ、茎や果実にも黒褐色の病斑が広がる。

予防 健全な種いも・苗を使い、排水と通風を確保する。雨よけ栽培や敷きわらで泥はねを防ぎ、ナス科の連作を避ける。

対処 発病株は速やかに抜き取り、圃場外で処分する。降雨前に登録のある殺菌剤を予防散布するのが基本で、発生後の回復は難しい。

病原・原因（この病名で報告のあるもの）: Phytophthora asparagi、Phytophthora cactorum、Phytophthora cambivora ほか26

褐斑病

病気一般的な内容

症状 葉に淡褐色〜灰褐色の小斑点ができ、拡大して不整形の病斑となる。病斑が融合すると葉全体が枯れ、株の勢いが急落する。

予防 換気と除湿で葉の濡れ時間を短くし、密植を避ける。被害葉と残さは早めに処分し、連作ほ場では品種と作型を見直す。

対処 初発を見たら病葉を除去し、登録のある殺菌剤を葉裏まで散布する。耐性菌が出やすいので同一系統の連用は避ける。

病原・原因（この病名で報告のあるもの）: Acidovorax avenae subsp. cattleyae、Alternaria alternata、Alternaria dauci ほか57

キュウリモザイク病

病気一般的な内容CMV

症状 新葉に黄緑のモザイクが出て、葉が縮れ株全体が萎縮する。果実は色ムラやいびつな変形を起こす。

予防 シルバーマルチや防虫ネットでアブラムシの飛来を抑える。周囲の雑草を除き、ウイルスの越冬源を減らす。

対処 治療できないため発病株は早期に抜き取る。残った株のアブラムシを防除し、抜き取り作業は媒介虫を飛ばさないよう袋に入れて行う。

病原・原因（この病名で報告のあるもの）: アブラムシ類、キュウリモザイクウイルス (CMV)、Cucumovirus CMV

さび病

病気一般的な内容

症状 葉の表裏に小さな橙黄色〜赤褐色の隆起した斑点ができ、破れて粉状の胞子を飛散する。多発すると葉が黄化して早期に枯れ上がる。

予防 密植を避けて風通しを確保し、窒素過多にしない。被害葉は残さず処分し、越冬源となる残株やロゼット葉を片付ける。

対処 初期の被害葉は摘み取って処分する。発生初期に登録のある殺菌剤を散布し、まん延前に抑えるのが有効である。

病原・原因（この病名で報告のあるもの）: Aecidium minoense、Aecidium quintum、Arthuriomyces peckianus ほか90

白さび病

病気一般的な内容Wo

症状 葉裏に乳白色でやや盛り上がった不整形の斑点ができ、表皮が破れて白い粉を出す。葉表は淡黄色に変色し、多発すると株の外観と商品価値が落ちる。

予防 密植と過湿を避け、株間の風通しを保つ。被害葉と残さを処分し、アブラナ科の連続作付けを避ける。

対処 発病葉は摘み取って処分する。発生初期に登録のある殺菌剤を葉裏中心に散布し、多湿が続くときは間隔を詰めて防除する。

病原・原因（この病名で報告のあるもの）: Albugo candida、Albugo ipomoeae-aquaticae、Albugo ipomoeae-hardwickii ほか5

炭疽病

病気一般的な内容Cd

症状 葉や果実に淡褐色〜黒褐色の円形病斑ができ、中央がややくぼんで輪郭がはっきりする。湿ると病斑上に鮭肉色の粘質な胞子塊がにじみ出る。

予防 雨よけと敷きわらで泥はねを防ぎ、風通しをよくする。被害残さは土中にすき込まず処分し、無病苗を用いる。

対処 病斑のある葉・果実は早めに摘み取って処分する。梅雨期は登録のある殺菌剤を降雨の前後に散布して感染を抑える。

病原・原因（この病名で報告のあるもの）: Colletotrichum Colletotrichum gloeosporioides、Colletotrichum acutatum、Colletotrichum aenigma ほか66

ネグサレセンチュウ

害虫一般的な内容

症状 根の表面に黒褐色の細長い壊死斑ができ、細根が腐って減る。地上部は生育が揃わず、株が小さいまま葉色が薄くなる。

予防 被害の出た区画では同科の連作を避け、緑肥やイネ科作物を輪作に組み込む。清潔な用土と健全な苗を使う。

対処 被害根は残さず抜き取って処分し、土壌の太陽熱消毒を行う。密度が高い圃場では栽培する作物自体を切り替える。

病原・原因（この病名で報告のあるもの）: ネグサレセンチュウ属、ミナミネグサレセンチュウ、スズランネグサレセンチュウ ほか8

ネコブセンチュウ

害虫一般的な内容

症状 日中に株が萎れ、施肥や潅水をしても回復しない。抜き取ると根に大小の こぶ が数珠状に付き、細根が乏しい。

予防 同じ科の連作を避け、対抗植物のマリーゴールドや緑肥を輪作に入れる。抵抗性台木の接ぎ木苗を使うのも有効だ。

対処 被害株は根ごと抜き取り圃場外へ持ち出す。夏季は透明マルチによる太陽熱消毒で土壌中の密度を下げる。

病原・原因（この病名で報告のあるもの）: ネコブセンチュウ属、アレナリアネコブセンチュウ、キタネコブセンチュウ ほか5

斑点細菌病

病気一般的な内容

症状 葉に水浸状の小斑ができ、のちに褐色になって周囲が黄化する。果実にも水浸状やかさぶた状の斑点ができ、そこから腐敗が進む。

予防 健全種子・健全苗を用い、同じ科の連作を避ける。雨よけとマルチで泥はねを防ぎ、風通しをよくして結露を減らす。

対処 発病葉・発病果は早めに除去して圃場外へ持ち出し、周囲株に銅剤を予防散布する。作業は葉が乾いた時間帯に行い、雨中や露のある朝の管理を避ける。

病原・原因（この病名で報告のあるもの）: Acidovorax valerianellae、Burkholderia andropogonis、Herbaspirillum sp. ほか23