ほうれん草（ホウレンソウ）の育て方｜栽培方法と収穫までのコツ

抽苔 (とう立ち)

主要生理障害

時期 春（3〜5月）出る場所 株の中心出やすい条件 日が長くなる時期。高温

症状 中心から花茎が伸び、葉が固く筋っぽくなります。

予防 春まきは晩抽性（とう立ちしにくい）品種を選びます。秋まきを主体にすると避けられます。

対処 とう立ち前に収穫を終えます。伸び始めたら早めに採り切ってください。

春の長日で抽苔する

べと病

主要病気Pe / Pfs

時期 秋〜春（10〜4月）出る場所 葉出やすい条件 低温多湿。密植

症状 葉の表に淡黄色のぼやけた斑ができ、裏に灰紫色のカビが生えます。株が込んでいるほど広がります。

予防 べと病抵抗性品種（R-1〜R-16 等の表記）を選ぶのが最も確実です。間引きで風を通し、水はけを良くします。

対処 発病葉を取り除き、間引いて風を通します。抵抗性品種でもレースが合わないと出るので、品種を変えるのも手です。

秋〜春の低温多湿期に多い

病原・原因（この病名で報告のあるもの）: Bremia centaureae、Bremia lactucae、Bremia taraxaci ほか30

萎凋病

よくある病気Fos

時期 高温期（9〜10月）出る場所 株全体出やすい条件 地温が高いとき。連作

症状 下葉から黄化してしおれ、株が枯れます。

予防 高温期の播種を避け、連作を避けます。

対処 治せません。抜いて処分します。

夏まきで多発する

病原・原因（この病名で報告のあるもの）: Ceratocystis fimbriata、Fusarium commune、Fusarium commune f. sp. rapae ほか23

苗立枯病

よくある病気

時期 播種後（9〜10月）出る場所 地際の茎出やすい条件 高温多湿。厚まき

症状 発芽後の苗が地際でくびれて倒れ、まとまった範囲で消えます。

予防 厚まきを避け、播種後の過湿を避けます。

対処 発病株を取り除き、間引いて風を通します。

夏まきで出芽不良を招く

病原・原因（この病名で報告のあるもの）: Achlya klebsiana、Cylindrocladium canadense、Fusarium avenaceum ほか41

根腐病

よくある病気

時期 秋の高温期・春（9〜10月、4〜5月）出る場所 根・株元出やすい条件 高温多湿。排水不良

症状 株がしおれて枯れ、根が褐色に腐っています。まとまった範囲で出ます。

予防 高畝で排水を良くし、高温期の播種を避けます。連作を避けます。

対処 発病株を抜き、その場所は次作を空けます。水やりを控えます。

夏季の高温多湿で根が腐る

病原・原因（この病名で報告のあるもの）: Aphanomyces cladogamus、Aphanomyces cochlioides、Cylindrocladium floridanum ほか47

肥料焼け

よくある生理障害

時期 播種直後（9〜10月）出る場所 発芽・根出やすい条件 元肥や石灰を入れた直後にまいたとき

症状 発芽がそろわず、出た芽も枯れます。根の先が茶色く傷んでいます。

予防 元肥と石灰は播種の 2 週間以上前に入れて土になじませます。ほうれん草は酸性に弱い一方、直前の石灰にも弱いです。

対処 やり直しになります。水をたっぷり与えて肥料濃度を下げ、期間を空けてまき直します。

発芽不良と葉焼けを招く

ヨトウムシ

よくある害虫

時期 秋（9〜10月）出る場所 葉出やすい条件 秋口の高温

症状 夜に葉を食べ、若齢は葉裏に群生して葉が白くかすれます。

予防 播種直後からの防虫ネット。卵塊を葉ごと取ります。

対処 若齢のうちに葉ごと処分します。

若齢幼虫が群生する

病原・原因（この病名で報告のあるもの）: ヨトウガ