アサツキ「野あさつき」の特徴と育て方のポイント

基本情報

系統・区分

ネギ類・野生系

育てやすさ

★★★★★（5 段階で 5）

株分け・球根。野生系のアサツキ。香りが強く山菜的に利用される。

概要説明

野あさつきは、山野に自生する野生のアサツキを指す呼び名で、栽培品種ではなく山菜として扱われます。畑で作られるアサツキと同じ種ですが、葉はさらに細くて長さ 15〜25 センチ、球根は直径 5〜8 ミリと小さく、辛みと香りが強いのが特徴です。海岸の岩場や河原、山地の草原などに群生し、早春に雪解けとともに伸びる若芽を球根ごと採り、酢味噌和えやおひたし、天ぷらにします。株分けや球根の植え付けで畑や鉢に移せば栽培でき、生育サイクルは栽培アサツキと同じで、秋に芽を出し、春に葉を伸ばして初夏に淡紅紫の花を咲かせ、夏は休眠します。寒さに非常に強く、乾燥した場所でもよく育つ一方、夏の過湿で球根が腐りやすいので水はけのよい土に植えます。プランターでも育てられ、放任でよく増えます。野生の株を採る際は根こそぎにせず、球根の一部を残して群落を守ります。

野あさつきの特徴

• 山野に自生する野生のアサツキで栽培品種ではない
• 葉がさらに細く球根も直径 5〜8 ミリと小さい
• 辛みと香りが栽培アサツキより強い
• 早春の若芽を球根ごと山菜として採る
• 寒さと乾燥に強く放任でよく増える
• 夏の過湿で球根が腐りやすい

向いている使い方

• 若芽の酢味噌和えやおひたし
• 若芽の天ぷら
• 山菜として鉢や畑で楽しむ

アサツキの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはアサツキの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• アサツキの種球の植え付け — アサツキは秋に小さな球根を植えます。浅植えと株間さえ守れば、翌春から毎年出てくる手のかからない作物です。
• アサツキの水やりと追肥 — アサツキは初夏に地上部が枯れて眠ります。それを枯死と勘違いして水や肥料を与えると、球を傷めます。
• アサツキの刈り取りと保存 — アサツキは根元を残して刈ると再び伸びます。抜くか刈るかで、その後の収穫の続き方が変わります。
• アサツキの株分けで増やす — アサツキは分球でよく増えます。三年に一度掘り上げて分けると、細くなった葉がまた太く戻ります。
• アサツキの月別の作業 — アサツキは秋植え、春収穫、夏休眠という三つの季節で動きます。月ごとに何をするかを一覧で押さえます。
• アサツキの病害虫と障害 — アサツキはねぎの仲間に出る病害虫が付きます。葉の症状で見分け、混みすぎと湿りを断つのが基本です。

「野あさつき」の種を買う

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この品種を記録すると

アプリで作物に「アサツキ」、品種に「野あさつき」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

書いた人Yasu / Gadenin開発者千葉県で園芸歴 15 年。自分の畑とベランダで育てながら書いています。誤りに気づいたら直します。お知らせください。