キャベツの月別作業カレンダー｜1月から12月までのやること

三つの作型を一枚で見る

キャベツの一年は、春まき夏どり、夏まき秋冬どり、秋まき春どりの三本が重なって進みます。同じ月に「まく」「植える」「採る」が同時に並ぶのはそのためで、暦をそのまま追うと混乱します。まず自分の作型を一つ決めてから下の月別表を読んでください。

家庭菜園で一本だけ選ぶなら夏まき秋冬どりです。結球（葉が内側に巻いて玉になること）期が涼しく、虫の勢いも落ちていく方向なので、失敗の要因が少なくなります。二本目を足すなら春まき夏どりより、秋まき春どりの方が管理は楽です。

作型が決まれば、逆算する順番も決まります。収穫したい月から熟期に応じた日数をさかのぼって定植日を出し、さらに育苗日数をさかのぼって播種日を出します。カレンダーの月名を追うより、この逆算の方が土地の気候に合います。

収穫したい月を決める

最初に決めるのは播種日ではなく収穫月です。食べたい時期が決まれば、必要な熟期の品種も、逆算した定植日も自動的に絞られます。

熟期の日数を引く

収穫月から、早生なら60〜70日、中生なら70〜80日、晩生なら80〜100日をさかのぼって定植日を出します。低温期はさらに一割ほど延びると見ます。

育苗日数を引く

定植日からさらに25〜30日、春まきなら35〜60日をさかのぼった日が播種日です。ここまで出して初めて、種袋の時期表と自分の予定が突き合わせられます。

1月〜3月

冬の三カ月は、採ることと仕込むことが同時に進みます。1月は冬どりの玉を凍らせないうちに採り切る月で、空いた区画にはすぐ堆肥を入れて春の準備に回します。土は寒さに当てておくと粗い塊が崩れ、春の畝立てが楽になります。

2月から3月の主役は春まきの育苗です。この時期の管理を誤ると、畑に出る前にとう立ち（花茎が伸びて葉や根が硬くなること）が決まってしまいます。まく日を守り、苗を太らせすぎないことと、日中の換気を切らさないことの二点だけを徹底してください。

2月から3月は、育苗のトンネル内が晴天で25℃を超えます。換気を忘れた一日で徒長（間のびして弱く伸びること）するので、外出する日は先に裾を開けておきます。

4月〜6月

春は生育も虫も一斉に動き出します。4月は保温資材を外す月ですが、外したまま裸にせず、必ず防虫ネットへ掛け替えます。トンネルを外した数日が、モンシロチョウにとって最も産卵しやすい期間になります。

5月から6月は収穫と防除が重なります。気温が上がると玉の肥大が速くなり、締まってから割れるまでの猶予が短くなるので、週に二回は玉を押して確かめる習慣にしてください。梅雨の長雨の前に採るのが最も確実です。

春どりは巻きがゆるい品種が多く、押しても寒玉ほど硬くなりません。頂部が閉じて重みが出た時点が適期です。

7月〜9月

夏まきは一年で最も条件の厳しい育苗です。7月から8月にまいた種は、発芽直後の高温で徒長しやすく、そのまま植えると倒れて活着が遅れます。棚に上げ、遮光（日ざしを布などでやわらげること）し、朝に水をやるという三つで苗の質が決まります。

9月は外葉を作る一カ月です。定植から三週間、本葉10枚を合図に一回目の追肥（育てている途中で足す肥料）を入れ、株間の雑草を抜いて光を入れます。ここで葉数を稼げなかった株は、あとから何をしても玉が小さいまま終わります。

猛暑の年は8月の定植を一週間遅らせた方が結果が良いことがあります。ただし遅らせるほど結球が寒さに追われるので、九月上旬が限度です。

10月〜12月

秋は玉を太らせる時期で、やることは急に減ります。10月に二回目の追肥を済ませたら、以後は肥料を足しません。結球が始まってからの窒素は内側の葉だけを伸ばし、裂球の原因になるからです。

11月から12月は収穫が続きます。早生から順に締まるので、押して硬くなった玉から採ります。霜に当たると糖度が上がりますが、凍結と解凍を繰り返した玉は外葉から水浸状に傷むので、寒波の予報が出たら先に採ります。

冬どりを畑に置く場合は、外葉を折り曲げて玉を包むと霜よけになります。雪の下でも保ちますが、解けたあとに外葉から傷みます。

地域で何週ずらすか

上の月別表は中間地を基準にしています。地域差は「暖地は寒い作業が遅れ、寒冷地は暑い作業が早まる」と考えると整理できます。春まきの播種は暖地ほど早く、夏まきの播種は暖地ほど遅く、寒冷地ほど早くなります。

寒冷地で秋まき春どりが難しいのは、越冬中の凍害と、春先の低温でとう立ちが決まるためです。同じ理由で暖地の夏まきを早めすぎると、結球期が残暑に当たって葉が立ち上がりません。ずらす方向を間違えないでください。

同じ県内でも標高が100メートル上がれば数日ずれます。近所の直売所に苗が並ぶ時期は、その土地の定植適期をよく表しています。

予定から遅れたときの立て直し

カレンダーどおりに進まない年の方が多いので、遅れに気づいたときにどこまで取り返せるかを先に知っておくと判断が速くなります。取り返せるのは播種と定植の遅れまでで、結球期の気温だけは動かせません。

遅れを取り返す一番確実な手は品種の入れ替えです。晩生種を早生種に替えるだけで、必要な日数が20日以上短くなります。