Gadeninアプリを入れる基本情報
- 系統・区分
- スプラウト・発芽野菜/室内短期栽培
- 育てやすさ
- ★★★★★（5 段階で 5）
種子を発芽させて若芽を収穫。短期栽培だが、清潔な容器・水替え・衛生管理が重要。
概要説明
ブロッコリースプラウトは、ブロッコリーの種子を発芽させて 7〜10 日で収穫する発芽野菜で、1990 年代にアメリカの研究で、成熟したブロッコリーより多くのスルフォラファン(辛み成分のもと)を含むことが知られてから世界中に広まりました。軸は太さ 1 ミリほど、長さ 5〜8 センチで白く、先端に小さな緑の双葉をつけ、カイワレ大根に似た姿ですが辛みはずっと穏やかで、ブロッコリーらしいほのかな青い香りと甘みがあります。生でサラダやサンドイッチに使うのが基本で、加熱すると香りと歯ざわりが落ちます。家庭では、スプラウト用の種子をびんや専用容器に入れて数時間浸水させ、暗所で 1 日 2〜3 回水を替えて育て、双葉が開いたら明るい場所に 1〜2 日置いて緑化させます。発芽適温は 20〜25 度で、夏は腐りやすいので水替えと風通しを徹底します。注意点は、生で食べるので種子は必ずスプラウト用を使うこと、容器を清潔に保つこと、収穫後は冷蔵して 2〜3 日以内に食べきることです。
ブロッコリースプラウトの特徴
- ブロッコリーの種子を 7〜10 日で収穫する発芽野菜
- 成熟ブロッコリーより辛み成分のもとを多く含む
- 太さ 1 ミリの白い軸に小さな緑の双葉
- 辛みが穏やかでほのかな青い香りと甘み
- 生食向きで加熱すると香りが落ちる
- 夏は腐りやすく水替えと風通しが必要
向いている使い方
- サラダのトッピング
- サンドイッチやスムージー
- 室内での短期栽培
ブロッコリースプラウトの育て方を項目ごとに読む
栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはブロッコリースプラウトの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。
- ブロッコリースプラウトの種の準備と浸水 — スプラウトは種選びで安全性が決まります。食用と書かれた種を選び、容器と量を決めて一晩水に浸けます。
- ブロッコリースプラウトの水替えと管理 — スプラウトの管理は、すすぎと水切りの二つだけです。回数と切り方を決めておけば、ほとんど失敗しません。
- ブロッコリースプラウトの光の当て方 — 四日目まで暗く育て、そこから明るい室内に一日か二日置くと双葉が緑になります。直射日光は当てません。
- ブロッコリースプラウトの日ごとの作業 — 仕込みから収穫まで一週間ほどです。日目ごとにやることと見えることを並べ、進み具合を確かめます。
- ブロッコリースプラウトの傷みと失敗 — 室内で育てるスプラウトの敵は雑菌です。根毛とカビの見分け方、捨てる判断の線引きをまとめます。
- ブロッコリースプラウトの収穫と保存 — 茎が五センチから八センチ、双葉が緑になったら収穫です。殻を洗い流し、冷蔵で二日から三日で食べ切ります。
この品種を記録すると
アプリで作物に「ブロッコリースプラウト」、品種に「ブロッコリースプラウト」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。
iPhone 対応（Android 版は準備中）。無料で使えます。