Gadeninアプリを入れる基本情報
- 系統・区分
- スプラウト・発芽野菜/室内短期栽培
- 育てやすさ
- ★★★★★（5 段階で 5）
種子を発芽させて若芽を収穫。短期栽培だが、清潔な容器・水替え・衛生管理が重要。
概要説明
ブロッコリー新芽は、ブロッコリースプラウトを日本語で言い換えた呼び名で、特定の品種ではなく、種子や市販品の名前として使われます。中身はブロッコリーの種子を発芽させた若い芽で、白い軸の先に小さな緑の双葉をつけ、長さ 5〜8 センチで収穫します。味は辛みが穏やかで、ブロッコリーらしい青い香りとほのかな甘みがあり、生のままサラダやサンドイッチ、冷奴の薬味などに使います。家庭で育てる場合は、スプラウト用のブロッコリー種子を選び、びんや専用容器で数時間浸水させたあと、暗所で 1 日 2〜3 回水を替えて 5〜7 日育て、双葉が開いたら明るい場所に 1〜2 日置いて緑化させます。発芽適温は 20〜25 度で、夏は腐りやすく冬は伸びが遅くなります。注意点は、生で食べるので食用の種子ではなくスプラウト用を使うこと、容器を清潔に保ち水切りをよくすること、収穫後は水気を切って冷蔵し 2〜3 日以内に食べきることです。栄養面の期待から人気が高く、食卓に手軽に緑を足せます。
ブロッコリー新芽の特徴
- ブロッコリースプラウトの日本語名で特定の品種ではない
- 白い軸の先に小さな緑の双葉をつけ 5〜8 センチで収穫
- 辛みが穏やかで青い香りとほのかな甘み
- 暗所で 5〜7 日育てて最後に緑化させる
- 夏は腐りやすく冬は伸びが遅い
- スプラウト用の種子を使う
向いている使い方
- サラダのトッピング
- 冷奴や麺類の薬味
- サンドイッチに挟む
- 室内での短期栽培
ブロッコリースプラウトの育て方を項目ごとに読む
栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはブロッコリースプラウトの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。
- ブロッコリースプラウトの種の準備と浸水 — スプラウトは種選びで安全性が決まります。食用と書かれた種を選び、容器と量を決めて一晩水に浸けます。
- ブロッコリースプラウトの水替えと管理 — スプラウトの管理は、すすぎと水切りの二つだけです。回数と切り方を決めておけば、ほとんど失敗しません。
- ブロッコリースプラウトの光の当て方 — 四日目まで暗く育て、そこから明るい室内に一日か二日置くと双葉が緑になります。直射日光は当てません。
- ブロッコリースプラウトの日ごとの作業 — 仕込みから収穫まで一週間ほどです。日目ごとにやることと見えることを並べ、進み具合を確かめます。
- ブロッコリースプラウトの傷みと失敗 — 室内で育てるスプラウトの敵は雑菌です。根毛とカビの見分け方、捨てる判断の線引きをまとめます。
- ブロッコリースプラウトの収穫と保存 — 茎が五センチから八センチ、双葉が緑になったら収穫です。殻を洗い流し、冷蔵で二日から三日で食べ切ります。
「ブロッコリー新芽」の種を買う
3 つのお店で探す「ブロッコリースプラウト ブロッコリー新芽 種」
この品種を記録すると
アプリで作物に「ブロッコリースプラウト」、品種に「ブロッコリー新芽」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。
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