Gadeninアプリを入れる基本情報
- 系統・区分
- スプラウト・発芽野菜/室内短期栽培
- 育てやすさ
- ★★★★★（5 段階で 5）
種子を発芽させて若芽を収穫。短期栽培だが、清潔な容器・水替え・衛生管理が重要。
概要説明
大根スプラウトは、カイワレ大根を発芽野菜の一般的な呼び方で言い換えた名前で、特定の品種ではなく、海外の種子や家庭用栽培キットではこの表記が使われます。中身はダイコンの種子を発芽させた若い芽で、白い軸の先に緑の双葉をつけ、長さ 8〜10 センチで収穫し、ピリッとした辛みと爽やかな香りがあります。海外ではもっと若い段階でびんに入れて育て、根が出て双葉が開きかけた 3〜5 センチの短い状態で収穫し、サラダやサンドイッチに混ぜる使い方も一般的です。家庭では、スプラウト用のダイコン種子を数時間浸水させ、脱脂綿やキッチンペーパーを敷いた容器にまくか、びんに入れて 1 日 2〜3 回水を替え、暗所で 5〜7 日育てて双葉が開いたら明るい場所で 1〜2 日緑化させます。発芽適温は 20〜25 度で、夏は腐りやすく冬は伸びが遅くなります。注意点は、生で食べるので種子は必ずスプラウト用を使うこと、容器と水を清潔に保つこと、収穫後は冷蔵して 2〜3 日以内に食べきることです。
大根スプラウトの特徴
- カイワレ大根の一般的な言い換えで特定の品種ではない
- 白い軸の先に緑の双葉をつけ 8〜10 センチで収穫
- ピリッとした辛みと爽やかな香り
- 海外では 3〜5 センチの短い状態で収穫することもある
- びんや容器で 5〜7 日育てる
- 夏は腐りやすく冬は伸びが遅い
向いている使い方
- サラダやサンドイッチ
- 薬味やトッピング
- びんでの室内栽培
カイワレ大根の育て方を項目ごとに読む
栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはカイワレ大根の育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。
- カイワレ大根の種まきと発芽 — カイワレ大根は土を使わず、容器と水だけで育ちます。種のまき方と暗くする三日で、そろった白い茎になります。
- カイワレ大根の日々の世話 — カイワレ大根の世話は水替えと室温の二つだけです。季節ごとの置き場所と、傷ませないための一日の流れをまとめます。
- カイワレ大根の緑化のしかた — カイワレ大根は最後の二日だけ光に当てます。当てる時期と強さを間違えると、背が伸びず苦みが強くなります。
- カイワレ大根の日ごとの作業 — カイワレ大根は季節をとわず一週間から十日で穫れます。何日目に何をするかを一覧にまとめました。
- カイワレ大根のかびと傷み — カイワレ大根の失敗はかびと傷みに集まります。根毛との見分け方と、水と温度で防ぐ手立てをまとめます。
- カイワレ大根の収穫と保存 — カイワレ大根は根元から切って収穫します。切り方と洗い方、冷蔵での持たせ方をまとめました。
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この品種を記録すると
アプリで作物に「カイワレ大根」、品種に「大根スプラウト」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。
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