Gadeninアプリを入れる基本情報
- 系統・区分
- 塊茎野菜・赤皮
- 育てやすさ
- ★★★★★（5 段階で 5）
塊茎で栄養繁殖。赤紫皮のタイプ。栽培性は白系に近く、広がりすぎに注意。
概要説明
赤菊芋は、塊茎の皮が赤紫色になる菊芋のタイプで、白皮の一般的な菊芋に比べて塊茎がやや丸くまとまり、皮の色が濃いためポリフェノールを多く含むとして健康野菜の中でも注目されています。塊茎は長さ 4〜8 センチ、重さ 30〜80 グラムで、皮は赤紫、果肉は白からクリーム色、生ではシャキシャキした食感、加熱するとほくほくして甘みがあり、白皮よりイヌリンの含有量が多いとされます。ヨーロッパの品種に由来するものが多く、「フランス菊芋」として流通するものも赤皮です。草姿は白皮より草丈がやや低い 1.5〜2.5 メートルで、秋に黄色い花を咲かせます。栽培は 3〜4 月に種芋を植えるだけで、痩せ地や乾燥にも強く放任で育ち、11 月に地上部が枯れてから塊茎を掘り上げます。注意点は、白皮と同じく地下茎で広がって掘り残しから雑草化しやすいこと、草丈が高く倒れやすいので支柱か摘心が必要なこと、塊茎は乾燥に弱いので土に埋め戻すか冷蔵で保存することです。皮ごと薄切りにすると赤い縁が彩りになります。
赤菊芋の特徴
- 塊茎の皮が赤紫色になるタイプ
- 白皮より塊茎が丸くまとまりやすい
- 皮の色素によるポリフェノールとイヌリンが多いとされる
- ヨーロッパ品種に由来するものが多い
- 草丈 1.5〜2.5 メートルで白皮よりやや低い
- 掘り残しから雑草化しやすく支柱か摘心が必要
向いている使い方
- 皮ごと薄切りにしてサラダの彩り
- きんぴらや素揚げ
- 乾燥してお茶やチップス
- 放任で育つ健康野菜
菊芋の育て方を項目ごとに読む
栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめは菊芋の育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。
- 菊芋の植え付けと囲い — 菊芋は植える前に置き場所を決める作物です。三月から四月に種芋を植え、同時に広がりを止める囲いを作ります。
- 菊芋の水やりと肥料 — 菊芋は非常に丈夫で、肥料も水もほとんど要りません。与えすぎると背丈ばかり伸びて倒れます。手を引く加減を覚えます。
- 菊芋の支柱と倒れ防止 — 菊芋はヒマワリの仲間で三メートル近くまで伸び、夏の風で簡単に倒れます。六月までの支柱立てが決め手です。
- 菊芋の月別の作業 — 菊芋は三月に植え、九月から十月に黄色い花が咲き、葉が枯れてから掘ります。月ごとの作業を表にまとめました。
- 菊芋の病害虫と増えすぎ — 菊芋は病害虫にほとんど困りません。代わりに困るのが繁殖力で、掘り残しの小さな芋から翌年また生えてきます。
- 菊芋の収穫と保存 — 菊芋は葉が枯れてから掘ります。土の中に置いたまま必要な分だけ掘れますが、掘り上げた芋は乾燥にとても弱いです。
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この品種を記録すると
アプリで作物に「菊芋」、品種に「赤菊芋」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。
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