コゴミ「コゴミ」の特徴と育て方のポイント

基本情報

系統・区分

山菜・和ハーブ/多年草

熟期

春

育てやすさ

★★★★☆（5 段階で 4）

多年草・山菜系。収穫まで年数がかかるものがあり、半日陰・湿り気・増えすぎ管理が重要。

概要説明

コゴミはクサソテツの若芽を指す山菜の呼び名で、渦を巻いた新芽が前かがみに見える姿からこの名がついた。品種名ではなく山菜としての通称。春に地際から一斉に立ち上がる若芽を、渦がほどける前に手で折り取って食べる。アクがほとんどないのが山菜のなかでは珍しく、下ゆでだけで和え物や天ぷらに使え、ぬめりとほのかな甘みがある。半日陰で湿り気のある場所を好み、庭でも落葉樹の下や北側の花壇で育てられる。夏には草丈 1 メートル近い羽状の葉を広げ、シダらしい観賞価値もある。地下の走出枝で子株を出して自然に殖えるが、株が充実するまで数年かかるので、植えて二、三年は収穫を我慢する。一株から全部の芽を採らず、二、三本残すと翌年も穫れる。

コゴミの特徴

• 渦を巻いた若芽を食べるシダの山菜
• アクがほとんどなく下ゆでだけで使える
• ぬめりとほのかな甘みがある
• 半日陰で湿り気のある場所を好む
• 夏は草丈 1 メートル近い羽状葉を広げる
• 走出枝で子株が出て自然に殖える

向いている使い方

• おひたし・ごま和え
• 天ぷらに
• 汁物の実として
• 半日陰の庭の下草に

コゴミの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはコゴミの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• コゴミの株の植え付け — コゴミは山菜のクサソテツで、株を植えて何年も穫ります。置き場所と植え付けの手順をまとめます。
• コゴミの水やりと管理 — コゴミは夏の乾きに弱く、その年の管理が翌春の芽の数を決めます。季節ごとの世話をまとめます。
• コゴミの収穫と保存 — コゴミは渦を巻いた若芽を穫ります。穫りごろの見分けと、株を弱らせない量の加減をまとめます。
• コゴミの月別の作業 — コゴミは春に穫り、夏に葉を茂らせて翌年の芽を作ります。月ごとの作業を表にまとめました。
• コゴミの株分けと増やし方 — コゴミは横に走る茎で勝手に増えます。株分けの時期と手順、増えすぎを抑える方法をまとめます。
• コゴミの病害虫と障害 — コゴミは虫の被害が少ない山菜です。代わりに問題になる乾きと日焼け、誤食の注意をまとめます。

この品種を記録すると

アプリで作物に「コゴミ」、品種に「コゴミ」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

書いた人Yasu / Gadenin開発者千葉県で園芸歴 15 年。自分の畑とベランダで育てながら書いています。誤りに気づいたら直します。お知らせください。