豆苗「豆苗 再生栽培用」の特徴と育て方のポイント

基本情報

系統・区分

スプラウト・発芽野菜/室内短期栽培

収穫までの日数

約 10 日

育てやすさ

★★★★★（5 段階で 5）

種子を発芽させて若芽を収穫。短期栽培だが、清潔な容器・水替え・衛生管理が重要。

概要説明

豆苗 再生栽培用は品種名ではなく、スーパーで根付きのまま売られている豆苗を食べた後、根元を水に浸けて 2 回目の収穫を狙う育て方を指す呼び方です。市販の豆苗は根と種が付いた状態でパックされており、茎を根元から 3〜4 センチ、脇芽が残る位置で切っておくと、そこから新しい茎葉が伸びて 7〜10 日で再び食べられる長さになります。味は 1 回目よりやや細くやわらかく、甘みは少し弱くなります。作型は室内で年中でき、浅い容器に根が浸かる程度の水を入れ、明るい窓辺に置いて毎日水を替えるだけです。作りやすさは非常に高く、種を播く必要すらないので最も手軽な家庭菜園の入口といえます。注意点は、切る位置が低すぎると脇芽がなくなって再生しないこと、水を根の上まで入れると種が腐って匂うこと、2 回目までは十分育つが 3 回目は細く貧弱になるので 2 回で終えること、夏場はカビが出やすいので涼しい場所に置くことです。

豆苗 再生栽培用の特徴

• 市販の根付き豆苗から 2 回目を穫る育て方の呼び名
• 根元 3〜4 センチで脇芽を残して切ると再生する
• 7〜10 日で再び収穫できる
• 水は根が浸かる程度にして毎日替える
• 3 回目は細くなるので 2 回で終える

向いている使い方

• 食べた後の根元で再生
• 炒め物や味噌汁に
• 子どもの観察栽培に

豆苗の育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめは豆苗の育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• 豆苗の豆の準備 — 豆苗は乾燥えんどう豆から作る方法と、買った豆苗の根を残して再生させる方法があります。どちらも室内の水だけで育ちます。
• 豆苗の水替えと管理 — 豆苗の管理は水替えがほとんどすべてです。豆の高さの半分までにとどめ、一日一回から二回替えると傷みません。
• 豆苗の日ごとの作業 — 豆苗は月ではなく日で進みます。仕込みから収穫までの十日間、日ごとに何が見えて何をするかを表にまとめました。
• 豆苗の傷みと失敗 — 豆苗の被害は虫ではなく水の傷みです。ぬめり、匂い、根の変色を見分けて、食べるか捨てるかを判断します。
• 豆苗の収穫と再生 — 豆苗は切る位置で二回目が穫れるかどうかが決まります。豆の上の小さな芽を二つ残して切るのがこつです。

「豆苗 再生栽培用」の種を買う

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この品種を記録すると

アプリで作物に「豆苗」、品種に「豆苗 再生栽培用」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

書いた人Yasu / Gadenin開発者千葉県で園芸歴 15 年。自分の畑とベランダで育てながら書いています。誤りに気づいたら直します。お知らせください。