ワラビ「大株ワラビ」の特徴と育て方のポイント

基本情報

系統・区分

山菜・和ハーブ/多年草

熟期

春に収穫

育てやすさ

★★★★☆（5 段階で 4）

多年草・山菜系。収穫まで年数がかかるものがあり、半日陰・湿り気・増えすぎ管理が重要。

概要説明

大株ワラビは太い芽が出る大型の株を指す呼び名で、一本が太いぶん食べ応えがあり、収穫の手間に対して量がまとまる。太い芽は繊維がしっかりしているので、あく抜きした後も歯ざわりが残り、煮物にしても形が保たれる。ただし太さは株の充実度と土の肥え具合にも左右されるため、同じ株でも年によって差が出る。地下の根茎が太くよく張るので、植える場所には広さを見込みたい。日当たりのよい、やや湿り気のある場所を好む。株を大きく保つには、春に出る芽を全部摘まず半分ほど残して夏の間に葉を茂らせ、光を蓄えさせることが欠かせない。

大株ワラビの特徴

• 太い芽が出る大型の株
• 一本が太く食べ応えがある
• 繊維がしっかりし煮ても形が保たれる
• 太さは土の肥え具合にも左右される
• 根茎が太く張るため広さが要る
• 芽を半分残して葉を茂らせる

向いている使い方

• 煮物や炒め物
• おひたしにする
• 塩漬けにして保存する
• 広い場所に植えて群れにする

ワラビの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはワラビの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• ワラビの根株の植え付け — ワラビはたねではなく根茎から育てます。休眠している冬に浅く埋め、二年から三年かけて穫れる畑にします。
• ワラビの水やりと追肥 — ワラビの管理は、穫ったあとに葉を茂らせて根茎を太らせることが中心です。追肥の時期と草の管理をまとめました。
• ワラビの月別の作業 — ワラビは春に穫って夏から秋に根茎を太らせる作物です。月ごとの作業と地域による時期の違いをまとめました。
• ワラビの病害虫と障害 — ワラビは病害虫の少ない植物です。困るのは地下茎の広がり、日陰による衰え、遅霜の被害です。
• ワラビの収穫のしかた — ワラビは芽が開く前の短い期間だけが穫りごろです。折り取り方と、株を弱らせない残し方をまとめました。
• ワラビのあく抜きと保存 — ワラビは必ずあく抜きをしてから食べます。灰と重曹それぞれのやり方、失敗の直し方、保存法をまとめました。

「大株ワラビ」の種を買う

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この品種を記録すると

アプリで作物に「ワラビ」、品種に「大株ワラビ」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

書いた人Yasu / Gadenin開発者千葉県で園芸歴 15 年。自分の畑とベランダで育てながら書いています。誤りに気づいたら直します。お知らせください。