シカクマメ「うりずん豆」の特徴と育て方のポイント

基本情報

系統・区分

豆類・シカクマメ・沖縄名

生産者

沖縄系

熟期

秋収穫

育てやすさ

★★★★☆（5 段階で 4）

種子繁殖。沖縄での流通名。莢・若葉・花・地下部も利用されることがある。

概要説明

沖縄でシカクマメを指す名がうりずん豆で、うりずんは春から初夏にかけての季節を表す言葉である。あちらでは家庭の庭先で普通に育てられ、若莢を天ぷらや炒め物にして食べる。莢だけでなく、若葉や花も食べられ、地下にできる塊根も食用になるという、株のあらゆる部分を使える珍しい豆である。花は淡い青紫で、観賞としても楽しめる。高温と強い日差しを好み、暑さが厳しいほど旺盛に育つ。つるは3メートル以上伸びるので、高いネットか棚が必要になる。植え付けは十分に暖かくなってからで、寒い時期に播くと生育が止まる。連作を避け、水はけのよい場所に植える。

うりずん豆の特徴

• 沖縄での呼び名で庭先で広く育てられる
• 莢のほか若葉・花・塊根も食用になる
• 淡い青紫の花は観賞としても楽しめる
• つるが3メートル以上伸び高い棚が要る
• 暖かくなってから植えないと生育が止まる

向いている使い方

• 若莢を天ぷらや炒め物に
• 若葉を炒めて食べる
• 花を彩りに使う

シカクマメの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはシカクマメの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• シカクマメの種まきと植え付け — シカクマメは熱帯生まれの豆で、種の皮が硬く発芽に高い温度が要ります。一晩水に浸けてから五月中旬以降にまきます。
• シカクマメの誘引と追肥 — シカクマメは日が短くなってから花が咲きます。夏のうちはつるを広げて葉を作り、追肥は開花に合わせて始めます。
• シカクマメの収穫と保存 — シカクマメの莢は大きくすると筋が張って食べられません。長さ七センチから十センチの若いうちに次々採ります。
• シカクマメの月別の作業 — シカクマメは五月にまいて秋に穫る作物です。夏はつるを伸ばし、九月から霜が降りるまで収穫が続きます。
• シカクマメの病害虫と障害 — シカクマメは病害虫の少ない作物です。困りごとの多くは低温、乾き、そして日照不足による花付きの悪さです。

「うりずん豆」の種を買う

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この品種を記録すると

アプリで作物に「シカクマメ」、品種に「うりずん豆」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

書いた人Yasu / Gadenin開発者千葉県で園芸歴 15 年。自分の畑とベランダで育てながら書いています。誤りに気づいたら直します。お知らせください。