くわい「白くわい」の特徴と育て方のポイント

基本情報

系統・区分

水生野菜・白皮

育てやすさ

★★★☆☆（5 段階で 3）

塊茎で栄養繁殖。白皮タイプ。食味・外観は産地差がある。

概要説明

白くわいは、塊茎の皮が白っぽいクリーム色になるくわいのタイプで、青くわいと比べると流通量が少なく、産地ごとに形や食味に幅があります。塊茎は青くわいよりやや小さめの直径 2〜3 センチが多く、肉質は柔らかめで苦みが穏やかなため、アク抜きが軽くて済みます。栽培は青くわいと同じで、春に種塊茎を水を張った田や容器に植え、夏に葉を茂らせ、秋の低温で塊茎を太らせて霜が降りるころから掘り上げます。皮が白いため泥の付き方や日焼けによる緑化が目立ちやすく、収穫後は水洗いして薄暗い場所で保管します。家庭では大型のたらいや発泡箱に土を入れ、常に水を張って育てると管理は難しくありません。芽が折れると見た目の価値が下がるので掘り取りは丁寧に行い、貯蔵は水に浸けたままにして乾燥を避けます。淡白な味を生かして揚げ物や炒め物にも使えます。

白くわいの特徴

• 皮が白っぽいクリーム色のくわい
• 直径 2〜3 センチとやや小ぶり
• 肉質が柔らかく苦みが穏やか
• 青くわいと同じ水を張った栽培で育つ
• 日焼けで緑化しやすく暗所で保管する
• 産地ごとに形や食味に幅がある

向いている使い方

• 含め煮や煮物
• 素揚げや炒め物
• 水を張った容器での家庭栽培

くわいの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはくわいの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• くわいの種球の植え付け — くわいは水を張った容器で育てる水生の作物です。容器と土の選び方、種球を芽を折らずに植える手順をまとめます。
• くわいの水の管理 — くわいは水を切らすと一気に弱ります。季節ごとの水深、夏の水温対策、蚊のわきを防ぐ方法をまとめます。
• くわいの追肥と株の手入れ — くわいは夏に葉を茂らせ、秋に球をふくらませます。時期で変える肥料の与え方と、葉と株の手入れをまとめます。
• くわいの収穫と保存 — くわいは地上部が枯れてから掘り上げます。芽を折らない掘り方と、乾かさずに正月まで保存する方法をまとめます。
• くわいの病害虫と障害 — くわいは病害虫の少ない作物ですが、水生ならではの問題が起きます。虫の見分け方と水温や日照の障害をまとめます。
• くわいの月別の作業 — くわいの一年を月ごとに整理します。春の植え付け、夏の水管理、秋の肥大、冬の掘り上げまでを一覧にします。

「白くわい」の種を買う

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この品種を記録すると

アプリで作物に「くわい」、品種に「白くわい」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

書いた人Yasu / Gadenin開発者千葉県で園芸歴 15 年。自分の畑とベランダで育てながら書いています。誤りに気づいたら直します。お知らせください。