くわい「広島くわい」の特徴と育て方のポイント

基本情報

系統・区分

水生野菜・産地系

生産者

広島産地系

育てやすさ

★★★☆☆（5 段階で 3）

塊茎で栄養繁殖。広島で栽培される産地系。正月需要が中心。

概要説明

全国の生産量の過半を占める広島県産のくわいを広島くわいと呼び、福山市を中心とした産地で青皮タイプを主体に栽培されています。品種としては青くわいの系統で、塊茎は直径 3〜4 センチ、重さ 20〜30 グラム前後の丸みのある形にそろい、皮の青藍色が鮮やかで芽がまっすぐ立つよう産地で選別されています。肉質はほくほくして苦みと甘みのバランスがよく、正月のおせちに使われる高品質品として市場で評価されています。栽培は 4〜5 月に種塊茎を水田に植え、夏に葉を茂らせ、11 月から 12 月にかけて水を落として掘り上げる作型で、産地では出荷前に芽を傷めないよう丁寧に洗浄します。家庭で育てる場合も同じ青くわいとして扱い、水を張った大型容器で育てられます。夏の水切れと、掘り取り時の芽折れが品質を落とす主な原因です。塊茎は乾燥させず、水に浸けたまま冷暗所で貯蔵します。

広島くわいの特徴

• 生産量が全国の過半を占める広島県の産地系くわい
• 青くわいの系統で青藍色の皮と立った芽
• 直径 3〜4 センチで形がそろう
• 肉質がほくほくして苦みと甘みのバランスがよい
• 11〜12 月に水を落として掘り上げる
• 家庭では水を張った大型容器で育てられる

向いている使い方

• 正月のおせちの含め煮
• 素揚げや天ぷら
• 産地系くわいとしての家庭栽培

くわいの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはくわいの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• くわいの種球の植え付け — くわいは水を張った容器で育てる水生の作物です。容器と土の選び方、種球を芽を折らずに植える手順をまとめます。
• くわいの水の管理 — くわいは水を切らすと一気に弱ります。季節ごとの水深、夏の水温対策、蚊のわきを防ぐ方法をまとめます。
• くわいの追肥と株の手入れ — くわいは夏に葉を茂らせ、秋に球をふくらませます。時期で変える肥料の与え方と、葉と株の手入れをまとめます。
• くわいの収穫と保存 — くわいは地上部が枯れてから掘り上げます。芽を折らない掘り方と、乾かさずに正月まで保存する方法をまとめます。
• くわいの病害虫と障害 — くわいは病害虫の少ない作物ですが、水生ならではの問題が起きます。虫の見分け方と水温や日照の障害をまとめます。
• くわいの月別の作業 — くわいの一年を月ごとに整理します。春の植え付け、夏の水管理、秋の肥大、冬の掘り上げまでを一覧にします。

「広島くわい」の種を買う

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この品種を記録すると

アプリで作物に「くわい」、品種に「広島くわい」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

書いた人Yasu / Gadenin開発者千葉県で園芸歴 15 年。自分の畑とベランダで育てながら書いています。誤りに気づいたら直します。お知らせください。