ヒエ「うるちひえ」の特徴と育て方のポイント

基本情報

系統・区分

雑穀・ヒエ・うるち性

収穫までの日数

約 115 日

育てやすさ

★★★★☆（5 段階で 4）

種子繁殖。寒冷地・やせ地にも比較的強い雑穀。鳥害・脱粒に注意。

概要説明

うるちひえは特定の品種名ではなく、ヒエのうち粘りの少ないうるち性の系統を指すタイプ名で、日本で栽培されてきたヒエの大半はこのうるち性にあたります。ヒエは縄文時代から日本で栽培されてきた最古の雑穀のひとつで、冷涼な気候ややせ地、湿田でも育つ強さから、東北や北海道の救荒作物として長く重要でした。炊くとぱらりとほぐれ、味は淡白でくせがなく、白米に 1〜2 割混ぜて炊くと違和感なく食べられます。粒は直径 2〜3 ミリの小さな種実で、殻をむいた精白粒は白から淡い黄白色です。草丈は 1〜1.5 メートルで、太い茎が株立ちになり、稲に似た穂を 8〜9 月に出します。5 月から 6 月に種をまき、9 月から 10 月に穂が黄褐色になったら刈り取ります。播種から収穫まで 100〜130 日です。乾燥にも過湿にも強く、肥料は少なめで育ち、家庭菜園ではプランターでも育ちます。穂が熟すと粒がこぼれやすいので、刈り遅れに注意します。脱穀と精白に手間がかかるため、小面積では雑穀用の精米機か、すり鉢で殻を外します。鳥の食害が多い作物です。

うるちひえの特徴

• 粘りの少ないうるち性のヒエの総称
• 炊くとぱらりとほぐれ淡白でくせがない
• 草丈 1〜1.5 メートルで稲に似た穂を出す
• 播種から 100〜130 日で収穫
• 乾燥にも過湿にも強くやせ地で育つ
• 熟すと粒がこぼれやすく刈り遅れに注意

向いている使い方

• 白米に混ぜて炊く
• ひえ飯や雑穀ごはんに
• 粉にして団子や菓子に
• プランターで育てる雑穀

ヒエの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはヒエの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• ヒエの種まきと間引き — ヒエは寒さと湿気に強い雑穀で、五月から六月にまいて秋に穂を刈ります。種が小さいので薄くまき、間引きで株間を作るのが要です。
• ヒエの水やりと管理 — ヒエは水やりも追肥もほとんど要らない手のかからない雑穀です。倒れるのを防ぐ土寄せと、穂が出るころの見回りが管理の中心です。
• ヒエの月別の作業 — ヒエは五月から六月にまいて九月から十月に刈る、百日ほどの作物です。月ごとの作業と、地域による前後を表にまとめました。
• ヒエの病害虫と障害 — ヒエは病気に強く、困るのは鳥、倒伏、雑草の三つです。症状から原因を見分け、被害が広がる前に手を打つ方法をまとめました。
• ヒエの収穫と脱穀 — ヒエは穂の七割が茶色になったころに刈り、二週間干してから脱穀します。実がこぼれやすいので、刈り時と干し方に注意します。

「うるちひえ」の種を買う

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この品種を記録すると

アプリで作物に「ヒエ」、品種に「うるちひえ」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

書いた人Yasu / Gadenin開発者千葉県で園芸歴 15 年。自分の畑とベランダで育てながら書いています。誤りに気づいたら直します。お知らせください。