ササゲ「赤ささげ」の特徴と育て方｜豆類・ササゲ・赤豆/乾燥豆

基本情報

系統・区分

豆類・ササゲ・赤豆/乾燥豆

種類

固定種

育てやすさ

★★★★☆（5 段階で 4）

種子繁殖。赤い乾燥豆を利用。赤飯・煮豆向き。

概要説明

赤ささげは若莢ではなく、赤褐色の乾燥豆を収穫して利用するササゲで、赤飯や煮豆に使われる伝統的なタイプです。小豆と似た色ですが、煮ても皮が破れにくいため、関東では「腹が切れる」小豆を避けて赤飯にササゲを使う習慣があります。粒は小豆よりやや大きく細長く、へその周りに黒い輪があるのが見分けのポイントです。つる性または半つる性で、真夏の暑さと乾燥に強く、5〜6月にまいて9〜10月に莢が茶色く乾いたら収穫します。豆の収穫が目的なので、若莢を採らずにそのまま熟させ、莢が乾いたものから順に摘み取って追熟乾燥させます。支柱は簡易なもので足り、肥料はやせ地でも育つほど少なくてよく、多いとつるばかり茂って莢がつきません。カメムシに吸われると豆にしみが出るので、莢がつき始めたら注意します。

赤ささげの特徴

• 赤褐色の乾燥豆を利用するササゲ
• 煮ても皮が破れにくく赤飯に向く
• 小豆よりやや大きく細長い粒
• 真夏の暑さ乾燥に強く肥料は少なくてよい
• 9〜10月に莢が乾いたものから収穫

向いている使い方

• 赤飯・おこわ
• 煮豆・甘納豆
• やせ地でも育つ乾燥豆

ササゲの他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

「赤ささげ」でよくある質問

ササゲの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはササゲの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• ササゲの種まきと植え付け — ササゲは暑さと乾きに強い豆で、インゲンが弱る真夏でも育ちます。地温が上がってから直まきするのが基本です。
• ササゲの誘引と追肥 — ササゲは肥料が多いとつるばかり伸びて花が付きません。誘引で光を通し、追肥は花が咲いてから始めます。
• ササゲの収穫と保存 — 若莢は開花から10〜15日、柔らかいうちに2日に1回採ります。乾燥豆は40〜50日置き、莢が枯れたら抜いて軒下で1〜2週間干します。若莢は硬めにゆでて冷凍すると1か月持ちます。
• ササゲの月別の作業 — ササゲは五月から七月にまいて夏から秋に収穫します。暑さに強いので、他の野菜が弱る時期の畑を埋められます。
• ササゲの病害虫と障害 — ササゲは丈夫な作物ですが、アブラムシと莢に入る虫だけは注意が要ります。早く見つけて減らすのが基本です。

「赤ささげ」の種を買う

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この品種を記録すると

アプリで作物に「ササゲ」、品種に「赤ささげ」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

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