エンドウ「仏国大莢」の特徴と育て方｜サヤエンドウ

基本情報

系統・区分

サヤエンドウ

種類

固定種

育てやすさ

★★★★☆（5 段階で 4）

概要説明

仏国大莢は、明治期にフランスから導入された系統をもとに日本で選抜された大莢のサヤエンドウで、古くから栽培されてきた固定種です。花は白く、莢は長さ10センチ前後と絹さやの中では大きく幅もあり、若採りすれば柔らかく、少し太らせて豆を膨らませればむき実としても使える兼用性があります。草勢が強くつるあり性で草丈2メートル近くになり、しっかりした支柱やネットが必要です。晩生寄りで春の収穫は絹さや系より少し遅れて始まりますが、莢の着きは節ごとに多く、量が穫れます。秋まきで小苗のまま越冬させる作型が基本で、暖地では10月下旬〜11月上旬、寒冷地では春まきにします。大莢なので採り遅れると筋が硬くなりやすく、莢が平らで豆の膨らみがわずかに見える頃にこまめに収穫するのがこつです。連作を嫌うため4〜5年は同じ場所を避けます。

仏国大莢の特徴

• 莢の長さ10センチ前後で絹さやの中では大きい
• 白花でつるあり性、草丈2メートル近くになる
• 若莢は絹さや、太らせればむき実にも使える兼用型
• 節ごとに莢が多く着き収量が多い
• 採り遅れると筋が硬くなるのでこまめに収穫する

向いている使い方

• 炒め物・煮物の彩り
• 卵とじ・炒め物
• 豆を膨らませて豆ごはん

サヤエンドウ（絹さや）の他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

「仏国大莢」でよくある質問

エンドウの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはエンドウの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• エンドウの種まきと発芽 — エンドウは秋にまいて冬を越します。まき時が早すぎると苗が育ちすぎて寒さで枯れるので、日にちを外さないことが肝心です。
• エンドウの支柱とネット — エンドウはつるが自分で絡みます。種類に合った高さの支柱を早めに立て、春の急な伸びに備えて誘引します。
• エンドウの水やりと追肥 — エンドウは自分で窒素を作るので肥料は控えめです。追肥は花が咲き始めてから、水は開花期以降を切らさないのが要点です。
• エンドウの月別の作業 — エンドウは秋にまいて越冬させ、春に収穫します。八か月にわたる作業の流れを月ごとにまとめました。
• エンドウの病害虫と障害 — エンドウで多いのは春のうどんこ病、アブラムシ、そして連作による立枯れです。症状から原因を切り分けます。
• エンドウの収穫と保存 — エンドウはサヤ用、スナップ、実用で採りどきが違います。開花からの日数とさやの姿で判断し、採り遅れを防ぎます。

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この品種を記録すると

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