ピーマン・トウガラシ「鷹の爪とうがらし」の特徴と育て方｜赤

基本情報

系統・区分

赤

生産者

タキイ種苗

種類

固定種

育てやすさ

★★★★★（5 段階で 5）

概要説明

日本で最も広く知られている辛いトウガラシが鷹の爪とうがらしで、乾燥させて薬味や調味料に使う辛味種の代表品種です。果実は長さ3〜5センチの小さな円錐形で、上向きにまとまってつき、緑から赤へ熟します。辛みは強く、赤く熟した実を乾燥させて一味唐辛子や鷹の爪として利用します。草勢は強く、株は40〜60センチほどに育ち、高温を好むので、真夏によく育ちます。家庭菜園ではプランターでも簡単に育ち、1株あれば家庭で使う分は十分にとれます。収穫は赤く熟してからが基本で、株ごと抜いて風通しのよい場所に吊るして乾かす方法が簡単です。辛みの成分は手につくと目に入ったときに痛むので、収穫や調理では手袋を使います。ピーマンや甘トウガラシの近くに植えると交雑して、甘い品種に辛みが出ることがあるため、離して植えます。

鷹の爪とうがらしの特徴

• 日本で最も知られる辛味トウガラシの代表品種
• 長さ3〜5センチの小さな実が上向きにつく
• 赤く熟してから乾燥させて利用する
• 高温を好みプランターでも簡単に育つ
• 甘い品種と交雑するので離して植える

向いている使い方

• 乾燥させて一味唐辛子・薬味
• 漬物・調味料
• プランター栽培向き

ピーマン・トウガラシの他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

「鷹の爪とうがらし」でよくある質問

ピーマン・トウガラシの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはピーマン・トウガラシの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• ピーマン・トウガラシの品種の選び方 — 同じ仲間でも甘味種と辛味種では株数も収穫時期も違います。系統ごとの性格を知って選び分けます。
• ピーマン・トウガラシの苗と植え付け — この仲間はどれも高温を好み、低温に弱い作物です。五月の暖かい日に浅く植えるのが共通の基本になります。
• ピーマン・トウガラシの水やりと追肥 — この仲間は肥料を切らさないのが共通の基本です。ただし水の加減だけは甘味種と辛味種で変えます。
• ピーマン・トウガラシの仕立て方と芽かき — この仲間は一番花の位置で枝が分かれます。その下の芽をすべて取り、三本仕立てにするのが共通の形です。
• ピーマン・トウガラシの枝の増え方と仕立て — ピーマン、シシトウ、パプリカ、トウガラシ、青唐辛子はどれも同じ種で、枝は花のたびに2本に分かれ、2本、4本、8本、16本と倍々に増えます。この仕組みを知れば、どこで切るかを自分で判断できます。
• ピーマン・トウガラシの月別の作業 — この仲間は五月に植え、七月から霜まで穫り続けます。系統で違う収穫の時期も月ごとに整理しました。
• ピーマン・トウガラシの病害虫と障害 — この仲間は病害虫もほぼ共通です。葉の縮れ、実の穴、株のしおれの三つから原因を切り分けます。
• ピーマン・トウガラシの種まきと育苗 — 育苗に七十日前後かかり、早春のまきどきは加温が欠かせません。地温と夜の温度を守ることが、締まった苗への近道です。

「鷹の爪とうがらし」の種を買う

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この品種を記録すると

アプリで作物に「ピーマン・トウガラシ」、品種に「鷹の爪とうがらし」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

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