ソレル「レッドソレル」の特徴・育て方・耐病性

基本情報

系統・区分: 酸味葉菜/ハーブ・赤葉脈
種苗会社: タキイ種苗
育てやすさ: ★★★★★（5 段階で 5）

種子または苗。酸味のある葉をサラダに利用。赤い葉脈が彩りになる。

概要説明

赤い葉脈が目を引くソレルで、レッドソレルは緑の葉身に紅色の脈がはっきり走り、サラダに一枚入れるだけで皿が締まる。葉にはシュウ酸由来のさわやかな酸味があり、レモンを思わせる風味が生のままで楽しめる。株はロゼット状に広がり、草丈20〜30センチ。若い葉ほど柔らかく色も鮮やかなので、外葉から順に摘み取りながら長く使うのがよい。多年草で寒さに強く、一度植えれば数年収穫できる。夏の高温期は葉が硬くなり色もさめるため、半日陰に置くか涼しい季節に切り戻すと秋にまた柔らかい葉が伸びる。とう立ちしたら花茎を早めに切る。

レッドソレルの特徴

緑の葉に紅色の葉脈がはっきり走る
レモンを思わせるさわやかな酸味
草丈20〜30センチのロゼット姿
外葉から摘めば長く収穫できる
多年草で寒さに強く数年もつ
夏は葉が硬くなり色もさめやすい

向いている使い方

サラダの彩りと酸味づけ
肉料理の付け合わせ
ベビーリーフとして摘み取る
鉢植えで葉色を楽しむ

ソレルの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはソレルの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

ソレルの種まきと間引き — ソレルは酸味のある葉を使うタデ科の宿根草で、種から簡単に育ちます。春まきと秋まきの違い、株間の作り方をまとめました。
ソレルの水やりと追肥 — ソレルは乾くと葉が固くなり酸味が強くなります。水を切らさない管理と、葉を採るたびに補う追肥、花茎を摘んで葉を柔らかく保つ方法をまとめました。
ソレルの収穫と保存 — ソレルは外葉から順に摘めば株が弱らず、春から秋まで採り続けられます。若い葉の採り方と、酸味を生かす使い方、食べる量の注意をまとめました。
ソレルの月別の作業 — ソレルは一度まけば何年も採れる宿根草です。種まきから収穫、花茎摘み、夏越し、冬の管理まで、月ごとの作業を一覧にまとめました。
ソレルの病害虫と障害 — ソレルは丈夫ですが、柔らかい葉をナメクジとハムシに食べられやすい作物です。症状から原因を見分け、薬に頼らない手当てをまとめました。
ソレルの増やし方 — ソレルは三年ほどで根が詰まり葉が小さくなります。春の株分けで若返らせる手順と、こぼれ種で増やす方法、種を採る方法をまとめました。