すだち「大玉すだち」の特徴と育て方｜収穫8〜10月

基本情報

系統・区分

優先度高め・香酸柑橘/大果系

熟期

8〜10 月

育てやすさ

★★★★☆（5 段階で 4）

自家結実性あり。通常すだちより大きめの系統。料理・搾汁向け、品種真正性は要確認。

概要説明

大玉すだちは在来のすだちの中から果実の大きい樹を選んだ系統をまとめて呼ぶ名前で、苗木店で大実すだちなどの名でも流通しています。普通のすだちが 30〜40 グラムなのに対し、40〜60 グラムほどの大きな実をつけ、1 果から搾れる果汁の量が多いのが利点です。皮は薄く、青いうちの香りと鋭い酸味は普通のすだちと同等です。種は在来系と同じく数粒入ります。青いうちの 8〜10 月に収穫して焼き魚や松茸、刺身、そうめんに搾るのが主な使い方で、黄色く熟した 11 月以降の実も柔らかな酸味で使えます。自家結実性があり 1 本で実がつき、接ぎ木苗なら植え付けから 3〜4 年で収穫できます。耐寒性はゆずに次いで高く、関東以西なら露地で越冬します。樹は 2 メートル前後に収まり、トゲは短めで、鉢植えでも実がつきやすいです。大玉を保つには実がつき過ぎた年の 7 月に摘果します。

大玉すだちの特徴

• 果実の大きい在来すだち系統の呼び名
• 果重 40〜60 グラムで 1 果の果汁が多い
• 皮が薄く香りと酸味は普通のすだちと同等
• 種は在来系と同じく数粒入る
• 自家結実性があり接ぎ木苗なら 3〜4 年で結実
• 樹が 2 メートル前後に収まり鉢植えでも実がつく

向いている使い方

• 焼き魚・松茸に搾る
• そうめん・鍋物
• 果汁を飲み物に

すだちの他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

「大玉すだち」でよくある質問

すだちの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはすだちの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• すだちの苗の植え付け — すだちは柑橘の中では寒さに強く、関東平野部なら庭でも鉢でも育ちます。苗の選び方と、地植え・鉢植えそれぞれの植え方をまとめます。
• すだちの剪定と仕立て — すだちは剪定しすぎると実が減り、しないと混んで病気が増えます。三月の間引きを中心に、切る枝と残す枝の見分け方を示します。
• すだちの水やりと肥料 — すだちは肥料を好み、夏の水切れで実が落ちます。鉢と地植えで違う水やりの目安と、三月・六月・十月の肥料の与え方をまとめます。
• すだちの月別の作業 — すだちの一年は、三月の剪定と肥料に始まり、五月の開花、七月の摘果、八月下旬からの収穫で終わります。作業を月ごとの表で確かめます。
• すだちの病害虫 — すだちの葉はアゲハの幼虫の好物で、若木は一晩で丸坊主になります。虫と病気を症状から切り分け、家庭でできる手当てをまとめます。
• すだちの収穫と保存 — すだちは黄色くなる前の青い実を使う柑橘です。8月下旬〜9月、直径2.5〜3センチで濃い緑のころが盛り。野菜室で2〜3週間、丸ごと冷凍なら3〜4か月持ちます。

すだちの道具と資材の選び方

品種に関わらず使う道具と資材を、比べて選ぶための記事です。

• 果樹の剪定ばさみの選び方。バイパス式で、全長は手に合わせて180mmか200mm — 冬剪定の前に。バイパス式と全長の選び方

「大玉すだち」の苗木を買う

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この品種を記録すると

アプリで作物に「すだち」、品種に「大玉すだち」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

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