すだち「上勝すだち」の特徴と育て方｜収穫8〜10月

基本情報

系統・区分

優先度高め・香酸柑橘/地域系

熟期

8〜10 月

育てやすさ

★★★★☆（5 段階で 4）

自家結実性あり。地域流通名候補。小果で香り利用、寒さと病害に注意。

概要説明

上勝すだちは徳島県上勝町で栽培されるすだちの産地ブランドで、独立した品種ではなく在来すだちの系統を指します。上勝町は葉っぱビジネスで知られる山あいの町で、標高の高い園地で育つすだちは酸味がしっかりして香りが良いとされます。果実は 30〜40 グラムで皮が薄く、青いうちの香りが特に強く、さわやかで鋭い酸味があります。8〜10 月に青い実を収穫し、焼き魚や松茸、刺身、そうめんに搾るのが主な使い方で、皮をすりおろして薬味にもします。自家結実性があり 1 本で実がつき、接ぎ木苗なら 3〜4 年で収穫できます。耐寒性はゆずに次いで高く、関東以西なら露地で育ちます。樹は 2 メートル前後に収まり、トゲは短めで、鉢植えでも実がつきやすいです。豊産のため実がつき過ぎた年は 7 月に摘果します。苗木は徳島県内で流通しており、県外では在来すだちとして探します。

上勝すだちの特徴

• 徳島県上勝町の産地ブランドで在来すだちの系統
• 標高の高い園地で酸味がしっかりし香りが良い
• 果重 30〜40 グラムで皮が薄い
• 8〜10 月に青玉を収穫
• 自家結実性があり接ぎ木苗なら 3〜4 年で結実
• 樹が 2 メートル前後に収まり鉢植えでも実がつく

向いている使い方

• 焼き魚・松茸に搾る
• そうめん・刺身の薬味
• 皮をすりおろして香り付け

すだちの他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

「上勝すだち」でよくある質問

すだちの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはすだちの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• すだちの苗の植え付け — すだちは柑橘の中では寒さに強く、関東平野部なら庭でも鉢でも育ちます。苗の選び方と、地植え・鉢植えそれぞれの植え方をまとめます。
• すだちの剪定と仕立て — すだちは剪定しすぎると実が減り、しないと混んで病気が増えます。三月の間引きを中心に、切る枝と残す枝の見分け方を示します。
• すだちの水やりと肥料 — すだちは肥料を好み、夏の水切れで実が落ちます。鉢と地植えで違う水やりの目安と、三月・六月・十月の肥料の与え方をまとめます。
• すだちの月別の作業 — すだちの一年は、三月の剪定と肥料に始まり、五月の開花、七月の摘果、八月下旬からの収穫で終わります。作業を月ごとの表で確かめます。
• すだちの病害虫 — すだちの葉はアゲハの幼虫の好物で、若木は一晩で丸坊主になります。虫と病気を症状から切り分け、家庭でできる手当てをまとめます。
• すだちの収穫と保存 — すだちは黄色くなる前の青い実を使う柑橘です。8月下旬〜9月、直径2.5〜3センチで濃い緑のころが盛り。野菜室で2〜3週間、丸ごと冷凍なら3〜4か月持ちます。

すだちの道具と資材の選び方

品種に関わらず使う道具と資材を、比べて選ぶための記事です。

• 果樹の剪定ばさみの選び方。バイパス式で、全長は手に合わせて180mmか200mm — 冬剪定の前に。バイパス式と全長の選び方

「上勝すだち」の苗木を買う

3 つのお店で探す「すだち 上勝すだち 苗木」

この品種を記録すると

アプリで作物に「すだち」、品種に「上勝すだち」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

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