すだち「本すだち」の特徴と育て方のポイント

基本情報

系統・区分

優先度高め・香酸柑橘/標準

熟期

8〜10 月

育てやすさ

★★★★☆（5 段階で 4）

自家結実性あり。小果で香酸利用、豊産性。寒さにやや弱く暖地向き、かいよう病に注意。

概要説明

本すだちは徳島県で古くから栽培されてきた在来のすだちを指す呼び名で、特定の 1 品種ではなく、県内で受け継がれてきた系統の総称です。すだちはゆずの近縁の香酸柑橘で、徳島県が全国生産のほぼ全てを占め、江戸時代から徳島で栽培されてきたと伝えられています。果実は 30〜40 グラムでかぼすより小さく、皮が薄く、青いうちの香りが特に強く、さわやかで鋭い酸味があります。8〜10 月に青い実を収穫し、焼き魚や松茸、刺身、そうめんに搾るのが主な使い方で、皮をすりおろして薬味にもします。黄色く熟した 11 月以降の実も柔らかな酸味で使えます。自家結実性があり 1 本で実がつき、接ぎ木苗なら 3〜4 年で収穫できます。耐寒性はゆずに次いで高く、関東以西なら露地で育ちます。樹は 2 メートル前後に収まり、トゲは短めで、鉢植えでも実がつきやすい香酸柑橘です。

本すだちの特徴

• 徳島県在来のすだち系統の総称
• 果重 30〜40 グラムでかぼすより小さい
• 青玉の香りが特に強く鋭い酸味
• 8〜10 月に青玉を収穫し 11 月以降は黄玉も使える
• 自家結実性があり接ぎ木苗なら 3〜4 年で結実
• 樹が 2 メートル前後に収まり鉢植えでも実がつく

向いている使い方

• 焼き魚・松茸に搾る
• そうめん・刺身の薬味
• 皮をすりおろして香り付け
• 鉢植え・ベランダ栽培向き

すだちの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはすだちの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• すだちの苗の植え付け — すだちは柑橘の中では寒さに強く、関東平野部なら庭でも鉢でも育ちます。苗の選び方と、地植え・鉢植えそれぞれの植え方をまとめます。
• すだちの剪定と仕立て — すだちは剪定しすぎると実が減り、しないと混んで病気が増えます。三月の間引きを中心に、切る枝と残す枝の見分け方を示します。
• すだちの水やりと肥料 — すだちは肥料を好み、夏の水切れで実が落ちます。鉢と地植えで違う水やりの目安と、三月・六月・十月の肥料の与え方をまとめます。
• すだちの月別の作業 — すだちの一年は、三月の剪定と肥料に始まり、五月の開花、七月の摘果、八月下旬からの収穫で終わります。作業を月ごとの表で確かめます。
• すだちの病害虫 — すだちの葉はアゲハの幼虫の好物で、若木は一晩で丸坊主になります。虫と病気を症状から切り分け、家庭でできる手当てをまとめます。
• すだちの収穫と保存 — すだちは皮が青く直径三センチのころが香りの盛りです。収穫の目安と切り方、冷蔵・冷凍・果汁での保存をまとめます。

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この品種を記録すると

アプリで作物に「すだち」、品種に「本すだち」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

書いた人Yasu / Gadenin開発者千葉県で園芸歴 15 年。自分の畑とベランダで育てながら書いています。誤りに気づいたら直します。お知らせください。