タラノキ「タラノキ」の特徴と育て方｜山菜・和ハーブ/多年草・4〜5月収穫

基本情報

系統・区分

山菜・和ハーブ/多年草

熟期

4〜5 月収穫

育てやすさ

★★★★☆（5 段階で 4）

多年草や木本が多い。半日陰・湿り気を好むものが多く、増えすぎや収穫年数に注意。

概要説明

タラノキは日本各地の山野に自生するウコギ科の落葉低木で、春に枝先から伸びる新芽のタラの芽は山菜の王様と呼ばれ、天ぷらにすると独特の香りとほろ苦さ、もっちりした食感が楽しめます。野生種は幹と葉に鋭いトゲが密生し、樹高は 3〜5 メートルに達し、日当たりのよい伐採跡や林縁に群生します。庭や畑で育てる場合は苗を植え、樹高 1.5〜2 メートルで剪定して枝数を増やし、4 月から 5 月に枝先の一番芽と二番芽までを摘みます。作りやすさは高く、痩せ地でも日当たりさえあればよく育ち、根から地下茎を伸ばして周囲に子株を出すので増えすぎに注意するほどです。促成栽培として冬に枝を 10 センチほどに切り分けて水に挿し、暖かい室内で芽を出させる方法も家庭でできます。注意点は、三番芽以降まで穫ると木が弱って枯れること、トゲで手を傷つけるので厚手の手袋が必要なこと、地下茎で広がるので根域を制限すること、若木は立枯病で突然枯れることがあることです。

タラノキの特徴

• 山野に自生するウコギ科の落葉低木で新芽が山菜の王様
• 幹と葉に鋭いトゲが密生し樹高 3〜5 メートル
• 4 月から 5 月に枝先の一番芽と二番芽を摘む
• 痩せ地でも育ち地下茎で子株が増える
• 冬に枝を切って水挿しで促成栽培もできる
• 三番芽以降まで穫ると木が弱る

向いている使い方

• タラの芽の天ぷらに
• おひたしや和え物に
• 冬の水挿しで促成栽培

タラノキの他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

「タラノキ」でよくある質問

タラノキの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはタラノキの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• タラノキの苗の植え付け — タラノキは日当たりのよい場所で育つ落葉低木です。根が横に走る性質を知って場所を選びます。
• タラノキの切り戻し — タラノキは放つと数メートルになります。冬の切り戻しで背を抑え、芽の数を増やします。
• タラノキの収穫と保存 — タラの芽は穫りすぎると木が枯れます。どの芽を穫るかを決めてから手を出すのが基本です。
• タラノキの増やし方 — タラノキは根の切れ端から芽を出します。冬に掘った根を挿すだけで、確実に数を増やせます。
• タラノキの月別の作業 — タラノキは春に穫って冬に切る木です。月ごとの株の様子と作業を一覧にまとめました。
• タラノキの病害虫と障害 — タラノキは丈夫ですが、立枯れと幹に食い入る虫が出ます。早く見つけることが唯一の手です。

この品種を記録すると

アプリで作物に「タラノキ」、品種に「タラノキ」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

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