ウコン「秋ウコン」の特徴・育て方・耐病性

基本情報

系統・区分: 根茎野菜/ハーブ・ターメリック
熟期: 晩秋収穫
育てやすさ: ★★★★☆（5 段階で 4）

根茎で栄養繁殖。黄色い根茎を利用。高温を好み、寒さに弱い。

概要説明

香辛料としてなじみ深いのが秋ウコンで、切ると鮮やかな橙黄色の断面が現れ、独特の土のような香りがする。夏の終わりから秋に白い花穂を立てるためこの名がある。葉はバナナに似た大きな長楕円形で、草丈は1メートルを超え、庭でも鉢でも堂々とした姿になる。生育には高い気温が必要で、春に根茎を植えると梅雨から夏にかけて一気に茂り、地上部が枯れる晩秋から初冬が掘り上げ時。寒さに弱く、暖かい地域以外では掘り上げて凍らない場所で越冬させる。過湿を嫌うので高畝にし、乾燥する時期はたっぷり水をやると太った根茎が穫れる。

秋ウコンの特徴

断面が鮮やかな橙黄色の根茎
夏の終わりから秋に白い花穂を立てる
草丈1メートルを超える大きな葉姿
高温を好み夏に一気に茂る
晩秋から初冬に根茎を掘り上げる
寒さに弱く暖地以外は掘り上げて越冬

向いている使い方

乾燥粉末にして料理の色づけ
刻んで漬物や煮物に
大鉢での鉢植え栽培
大きな葉姿を庭で観賞する

ウコンの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはウコンの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

ウコンの種芋の植え付け — ウコンはショウガの仲間で、春に種芋（根茎）を植えて秋に掘り上げます。植え時と深さ、芽の向きを押さえると初心者でも失敗しにくい作物です。
ウコンの水やりと追肥 — ウコンの根茎は七月から九月に太ります。この時期の水切れが収量を落とすので、たっぷりの水と二回の追肥、土寄せで根茎を大きくします。
ウコンの収穫と保存 — ウコンは葉が黄色く枯れ始める十一月が収穫の目安です。掘り上げた根茎は生で使うほか、乾燥して粉にすると一年もちます。来年の種芋の残し方も紹介します。
ウコンの月別の作業 — ウコンは春に種芋を植え、夏に太らせて秋に掘る一年サイクルの作物です。月ごとの作業と株の姿を一覧にしました。
ウコンの病害虫と障害 — ウコンは病害虫が少ない作物ですが、過湿による根茎腐敗と、葉を食べる蛾の幼虫、夏の乾きによる葉焼けが起きます。症状から原因を見分けて手当てします。