ウコン「春ウコン」の特徴・育て方・耐病性

基本情報

系統・区分: 根茎野菜/ハーブ・キョウオウ
熟期: 春に開花
育てやすさ: ★★★★☆（5 段階で 4）

根茎で栄養繁殖。春に花が咲くタイプ。薬用・観賞的に扱われることが多い。

概要説明

春ウコンはキョウオウとも呼ばれ、4月から5月に淡い桃色の苞をもつ花穂を立てるのが名の由来。秋ウコンより早く花が上がるため、花で見分けられる。根茎の断面は黄色みが薄く、味は強い苦味と辛みがあって、香辛料というより健康茶や粉末として飲む使い方が中心になる。草姿は秋ウコンによく似た大きな葉を広げ、草丈は1メートル前後。栽培も秋ウコンに準じ、春に根茎を植えて夏に茂らせ、地上部が枯れてから掘り上げる。寒さに弱いので冬は掘り上げるか厚く敷きわらをする。繁殖力があり、植えっぱなしにすると株が混み合うため数年ごとに掘り分ける。

春ウコンの特徴

春に淡い桃色の苞をもつ花穂を立てる
秋ウコンより開花が早く見分けやすい
根茎の断面は黄色みが薄い
強い苦味と辛みをもつ
草丈1メートル前後の大きな葉姿
数年ごとに掘り分けて更新する

向いている使い方

乾燥させて健康茶に
粉末にして利用する
春の花穂を観賞する

ウコンの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはウコンの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

ウコンの種芋の植え付け — ウコンはショウガの仲間で、春に種芋（根茎）を植えて秋に掘り上げます。植え時と深さ、芽の向きを押さえると初心者でも失敗しにくい作物です。
ウコンの水やりと追肥 — ウコンの根茎は七月から九月に太ります。この時期の水切れが収量を落とすので、たっぷりの水と二回の追肥、土寄せで根茎を大きくします。
ウコンの収穫と保存 — ウコンは葉が黄色く枯れ始める十一月が収穫の目安です。掘り上げた根茎は生で使うほか、乾燥して粉にすると一年もちます。来年の種芋の残し方も紹介します。
ウコンの月別の作業 — ウコンは春に種芋を植え、夏に太らせて秋に掘る一年サイクルの作物です。月ごとの作業と株の姿を一覧にしました。
ウコンの病害虫と障害 — ウコンは病害虫が少ない作物ですが、過湿による根茎腐敗と、葉を食べる蛾の幼虫、夏の乾きによる葉焼けが起きます。症状から原因を見分けて手当てします。