ウコン「紫ウコン」の特徴・育て方・耐病性

基本情報

系統・区分: 根茎野菜/ハーブ・ガジュツ
熟期: 初夏に開花
育てやすさ: ★★★☆☆（5 段階で 3）

根茎で栄養繁殖。紫がかった根茎のタイプ。食用・薬用の扱いは要確認。

概要説明

紫ウコンはガジュツの名でも流通するウコンの仲間で、根茎を切ると中心付近が紫色を帯びる。香りは樟脳のように鋭く、苦味も強いため、料理の色づけに使う秋ウコンとは用途が異なり、粉末や健康茶として扱われることが多い。食用として使うかどうかは製品の表示や販売元の説明を確かめてから決めたい。草姿は他のウコン類と同じく大きな葉を広げ、初夏に淡い色の花穂を立てる。高温多湿を好み、暖かい地域では地植えで大株になる。寒さには弱いので、霜の降りる地域では鉢で育てて冬は室内に取り込むか、根茎を掘り上げて保管する。

紫ウコンの特徴

根茎の中心が紫色を帯びる
樟脳のような鋭い香りと強い苦味
料理の色づけより粉末や茶に向く
初夏に淡い色の花穂を立てる
高温多湿を好み暖地で大株になる
寒さに弱く冬は取り込みが要る

向いている使い方

乾燥粉末として利用
健康茶にする
大鉢で葉姿を楽しむ

ウコンの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはウコンの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

ウコンの種芋の植え付け — ウコンはショウガの仲間で、春に種芋（根茎）を植えて秋に掘り上げます。植え時と深さ、芽の向きを押さえると初心者でも失敗しにくい作物です。
ウコンの水やりと追肥 — ウコンの根茎は七月から九月に太ります。この時期の水切れが収量を落とすので、たっぷりの水と二回の追肥、土寄せで根茎を大きくします。
ウコンの収穫と保存 — ウコンは葉が黄色く枯れ始める十一月が収穫の目安です。掘り上げた根茎は生で使うほか、乾燥して粉にすると一年もちます。来年の種芋の残し方も紹介します。
ウコンの月別の作業 — ウコンは春に種芋を植え、夏に太らせて秋に掘る一年サイクルの作物です。月ごとの作業と株の姿を一覧にしました。
ウコンの病害虫と障害 — ウコンは病害虫が少ない作物ですが、過湿による根茎腐敗と、葉を食べる蛾の幼虫、夏の乾きによる葉焼けが起きます。症状から原因を見分けて手当てします。