ウコン「ターメリック」の特徴と育て方｜根茎野菜/スパイス・晩秋収穫

基本情報

系統・区分

根茎野菜/スパイス

熟期

晩秋収穫

育てやすさ

★★★★☆（5 段階で 4）

根茎で栄養繁殖。秋ウコン系の英名流通。乾燥粉末は香辛料として利用。

概要説明

ターメリックは秋ウコンの英名で、香辛料の名として広く知られている。粉末になった姿でなじみがあるが、栽培すれば自分で掘って乾かし、粉にすることもできる。乾燥させた根茎を煮て乾かし、砕いて挽くと、あの鮮やかな黄色の粉ができる。生の根茎はショウガに似た形で、すりおろして使うと粉末とは違う清々しい香りが立つ。育て方は秋ウコンと同じで、春に植えて夏に大きな葉を茂らせ、晩秋に掘り上げる。日当たりと水はけのよい肥沃な土を好み、生育期は水を切らさない。衣類や手が黄色く染まりやすいので、扱うときは汚れてもよい手袋を使う。

ターメリックの特徴

• 秋ウコンの英名で流通する呼び名
• 乾燥根茎を挽くと鮮やかな黄色の粉になる
• 生の根茎はすりおろして使える
• 春に植えて晩秋に掘り上げる
• 肥沃で水はけのよい土を好む
• 手や衣類が黄色く染まりやすい

向いている使い方

• カレーなどの色づけと香りづけ
• 自家製の乾燥粉末づくり
• 生の根茎をすりおろして使う

ウコンの他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

「ターメリック」でよくある質問

ウコンの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはウコンの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• ウコンの種芋の植え付け — ウコンはショウガの仲間で、春に種芋（根茎）を植えて秋に掘り上げます。植え時と深さ、芽の向きを押さえると初心者でも失敗しにくい作物です。
• ウコンの水やりと追肥 — ウコンの根茎は七月から九月に太ります。この時期の水切れが収量を落とすので、たっぷりの水と二回の追肥、土寄せで根茎を大きくします。
• ウコンの収穫と保存 — ウコンは葉が黄色く枯れ始める十一月が収穫の目安です。掘り上げた根茎は生で使うほか、乾燥して粉にすると一年もちます。来年の種芋の残し方も紹介します。
• ウコンの月別の作業 — ウコンは春に種芋を植え、夏に太らせて秋に掘る一年サイクルの作物です。月ごとの作業と株の姿を一覧にしました。
• ウコンの病害虫と障害 — ウコンは病害虫が少ない作物ですが、過湿による根茎腐敗と、葉を食べる蛾の幼虫、夏の乾きによる葉焼けが起きます。症状から原因を見分けて手当てします。

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この品種を記録すると

アプリで作物に「ウコン」、品種に「ターメリック」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

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