ウド「軟白ウド」の特徴と育て方のポイント

基本情報

系統・区分

山菜・和ハーブ/多年草/白花・白実系

熟期

春収穫

育てやすさ

★★★☆☆（5 段階で 3）

多年草や木本が多い。半日陰・湿り気を好むものが多く、増えすぎや収穫年数に注意。

概要説明

光を当てずに育てて茎を白く柔らかく仕上げたものが軟白ウドで、八百屋に並ぶ真っ白なウドはこの方法で作られている。株を暗い室や土の中で伸ばすため、緑化せず、えぐみが少なくて香りも穏やかになる。歯ざわりはしゃきしゃきと軽く、生のまま酢味噌で和えたり、皮をきんぴらにしたりする使い方が向く。家庭で作るなら、株の周りに深く土を寄せるか、遮光した筒をかぶせて伸ばせば近い状態になる。伸びた分だけ土や覆いを足していくのがこつで、光が漏れると緑になり香りが強くなる。宿根性で毎年芽を出すが、収穫できる太さの芽が揃うまで数年かかる。

軟白ウドの特徴

• 光を当てずに育てて茎を白く柔らかくする
• えぐみが少なく香りが穏やか
• しゃきしゃきと軽い歯ざわり
• 土寄せや遮光の筒で家庭でも作れる
• 収穫できる太さになるまで数年かかる

向いている使い方

• 生のまま酢味噌で和える
• 皮をきんぴらにする
• 薄切りにしてサラダに
• 天ぷらにして香りを楽しむ

ウドの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはウドの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• ウドの株の植え付け — ウドは根株から育てる多年草の山菜です。植える場所の選び方と、根株の植え付け手順をまとめます。
• ウドの軟白栽培 — ウドの白い茎は光を遮って作ります。盛り土と容器の二つの方法と、その使い分けをまとめます。
• ウドの水やりと追肥 — ウドは乾燥を嫌う山菜です。敷き草で湿りを保つ方法と、季節ごとの肥料の与え方をまとめます。
• ウドの月別の作業 — ウドは三月に覆い、四月に穫り、夏に茂らせて冬に刈るという年ごとの型があります。月別に整理します。
• ウドの病害虫と障害 — ウドは病害虫の少ない作物ですが、乾燥と蒸れによる不調は出ます。症状の見分け方をまとめます。
• ウドの収穫と保存 — ウドは伸びた茎を根元から掘り取ります。採りごろの見きわめと、変色を防ぐ下ごしらえをまとめます。

「軟白ウド」の種を買う

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この品種を記録すると

アプリで作物に「ウド」、品種に「軟白ウド」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

書いた人Yasu / Gadenin開発者千葉県で園芸歴 15 年。自分の畑とベランダで育てながら書いています。誤りに気づいたら直します。お知らせください。